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菜肴烹调原材料-厨房管理-酒店管理
文章来源：酒店管理>厨房管理 文章作者： 发布时间：2006-04-19 字体： [
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饮食行业有句俗话：“厨师六分艺，用料四分功”。说的就是在菜肴烹调中，原材料的作用至关重要。没有好的原材料，无论厨师的技艺多么高超，都难以烹制出美味的菜肴。随着人们生活水平的提高，一成不变的菜谱也难以满足顾客的需要，需要不断推出新的菜品。不断挖掘新的原材料，开发新的菜品，就显得尤其重要。
作为厨师，也应该处处留心，将市面上的新原料品种用于工作中，推出新的菜品。在此，本站也特设了“原料传真”这样一个栏目，将市场上的一些新型原料进行介绍，希望对大家有所帮助。也欢迎各位提供工作中所用到的独特原料和用法，共同提高。
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