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厨师考核办法
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文章来源：酒店管理>厨房管理
文章作者：
发布时间：2006-05-25
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1、上班时服从领导的安排，如对布置的工作不理睬、不接受、公然顶撞，一次扣1分。
2、保持工作区域内的卫生，如有灰尘、老鼠屎、污渍，私人物品乱放，发现一次扣0.2分。
3、上班时仪容仪表不整洁，一次扣0.2分。
4、上班时间内打瞌睡、串岗、吸烟、嚼槟榔，发现一次扣0.2分。
5、无故不参加各种会议一次扣1分，迟到一次扣0.2分，早退一次扣0.2分。
6、严把出菜关，如发现菜肴有质量问题造成客人投诉，发现一次扣0.4分。
7、节约能源，降低成本，如发现浪费行为，一次扣0.4分。
8、不使用变质食品做饭菜，发现一次扣1分。
9、上班时间干私活，不团结同事，挑拨离间，发现一次扣1分。
10、不按规定吃工作餐，打包外出，发现一次扣0.2分。
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