|
当前位置：首页 > 酒店营销策划 > 正文
|
|
|
管理输出：展现饭店集团新魅力
|
|
文章来源：资讯中心 > 酒店营销 > 营销策划
文章作者：
发布时间：2006-05-20
字体：
[大
中
小]
|
|
|
饭店集团为谋求资产以及经营布局与旅游产业形态的吻合，围绕着现有业务的稳健增长乃至通过资本输出、管理输出等手段实现成长的扩张都在悄然发生。从市场的角度看，这是饭店管理逐步理性的必然，由于资本输出存在着“利益让渡”，管理输出提速正是部分资产导向型饭店集团的现实考虑。只有围绕集团本体战略进行布局，管理输出才得以催生新的饭店集团化形态。
饭店集团对外管理输出所需具备强有力的市场判断和分析能力在实际运行中已得到印证，受近两年客源需求市场超出预期的恢复和产业运行指标普遍好转的波及，饭店集团在其饭店进入战略中已开始从早期的非产权介入模式转向“投资+管理+品牌”模式，并将影响到未来几年内饭店行业整体的管理形态。而且，特别以资产为后盾的饭店集团实施战略扩张所成立的饭店管理公司今后在对外管理输出的形式、范围和力度上将引起业界的进一步关注。
一、对外管理亟待规范
饭店集团对外管理输出所瞄准的目标市场是什么？是作为现有管理的延伸发展还是另外开辟一个新的战略领域，是中端走向还是高端的选择，这将决定饭店集团的竞争环境、盈利能力与管理尺度。但是不是所有的公司都按照这种规则出牌，市场的答案是否定的。
饭店管理公司依靠管理软要素作为经营资本对外管理输出，这种方式被确定后，定位便开始决定对外管理输出的要素。不同的是，嫁接管理时所谓管理公司的临时组队与规范的饭店管理公司谨慎行为存在反差，前者所输出的管理人员对运营体系的熟悉度和整体运行未能形成组织上的初步默契。部分管理公司自身未能形成完善的体系作为支撑，反而临时拼凑酒店管理体系造成管理紊乱，更有悖于管理、服务贴近目标的文化环境。不过市场力量触动竞争环境的变化，使饭店管理公司的弊端逐渐被业主、经营者所认识，并引发淘汰行为与公司的信誉障碍。当然，优秀的管理公司在发展的过程中逐步提升管理观念，形象和服务形式也得到进一步的巩固，创造了一个更广阔的发展空间。
在这种环境下，对外管理输出各因素之间的关联度与现实的补位情况、前期的评估能力都将成为管理公司亟待改进的重点，公司管理培训中心、人力储备中心、管理模式应用中心、品牌推广中心、营销示范中心的职能能否构建，旗舰店支撑能力是否能在各大职能中心内完全体现也将进一步波及对外管理输出的战略性布局，其关联情况如下图所示：
除了开拓与有序发展的潜力因素外，制约环节也同样存在。管理和服务的条件式复制能力在当地特色的因素干扰下，变得格外脆弱。不同地域、不同习惯及观念难以在短期间内被认同，也成为阻碍管理公司成长的重要外因。
二、品牌输出一马当先
对外管理输出如何定位，优势是什么，在什么时机介入。现阶段饭店集团对管理输出的战术取向虽略有不同，但布局理念却出奇的一致，运营体系和品牌为核心的“管理输出”提升了饭店经营管理水平，笔者也将其作为成熟饭店集团管理输出的上游策略。
上述竞争模式为品牌扩张型的饭店集团在对外管理输出方面提供了更大的复制空间。其优势突出表现于成长速度超过行业平均水平，市场占有率持续提高，能够以品牌输出的形式实现轻资产扩张，利润率超过行业平均水平。品牌扩张型的饭店集团可以通过资源、市场、网络等方面的优势，获取持续稳定的回报。未来饭店集团之间的竞争将更多地表现为品牌的竞争，也使单一化、区域性的品牌在时代的节拍下被纳入到对外管理输出的重要行列。
当品牌成为管理输出过程中选择的重要元素时，集团品牌战略便决定了对外管理输出的最大伸展幅度，但输出对象是否采用多元化品牌策略，取决于输出对象是否与现行管理的饭店在定位上存在区别，以及饭店集团品牌管理的准备度、涉入深度问题。虽然品牌多元化将成为未来饭店集团的必经之路，但国际酒店管理集团的发展历程表明，品牌经营的定位需视饭店集团战略性布局而行，也并非完全遵循单一化品牌经营战略。多元化背后的定位与独特的个性避免了因单个品牌对外管理输出的失败产生对总体的影响，然而这种的品牌战略也并非“放之四海而皆准”，因为每一个品牌需要单独推广，势必增加费用开支，实力不强的饭店集团将难以承受。
品牌在管理输出中日益突出的地位促进了饭店集团合作形式的多元化，其对外管理输出的不断扩张,更存在超越集团化控制范畴的事实，品牌导向也更加明朗。
三、文化融合孜孜以求
文化的融合是合作和获益的过程，也是一个竞争的过程。对外管理输出时常面临体制、产权、经营能力，市场因素等诸多问题，但输出方与被管理方之间的文化融合却是成败的关键。文化是饭店的灵魂，融合与交汇中唯有实现汲取与保持，才能取得理想的成就。
文化的深层次融合是管理输出的一大难点，特别是价值观、世界观，对于员工的看法和对于利润的分配，存在普遍性争议。若处理不当，对管理方来说外派的第一任总经理便成了事实上的牺牲品，企业文化的复制在与本地化冲突中将被排挤到难以融合的程度，但文化冲突似乎总是阶段性的行为，而文化的融合却是长期的必然，对管理公司来说关键是如何缩短过程，而只有双方之间的开放包容才能显示出生机。笔者认为管理公司的“成功”介入，可以让原先相对稳定的饭店内部竞争结构动摇，取而代之的是崭新的创造竞争优势的行为，可以摧枯拉朽之势冲击当地固有的文化和知识结构，引导当地消费习惯与行业发展，提高消费群体的整体素质。
年初笔者曾携管理团队与省内5家饭店管理公司进行沟通，沟通结果表明：造成相当一部分被管理饭店严重内耗、决策不当、效率低下的重要原因就是对不同文化背景的员工管理不力，从而对饭店的日常运作产生关联性的影响。从表面上看，饭店集团的管理输出是不同的技术、资本、管理的结合，但从内涵而言，则是不同文化的碰撞与融合。管理公司快速扩张的今天，文化多元化、空间扩大化大大提高了跨文化管理的复杂性、风险性和不确定性。饭店要生存，管理公司要占据市场，唯有对当地法律法规、文化习俗深入研究、深刻认识，因地制宜地调整管理思想和方法，提供多元化的管理服务。
如今，对外管理输出已进入新的筛选阶段，再因管理输出中文化的差异来回避管理公司的变革实不理智。管理输出唯有从文化融合中追寻提升，让野马实现向战马的转型才是必要的形式。
资本逐利性的天性促进国内饭店管理公司走过最开始的粗放型发展，管理输出面临了未来发展模式的调整和变化，但并非“管理关系”就该被迫让位于资本实力。集团化发展的非产权路径也将会是行业发展的一大趋势，管理输出追逐文化上的互补性，利益和理念上的相近性，更是创造了管理输出的双嬴局面，并将改变当前竞争格局和未来的竞争地位，笔者将会继续给予密切关注。
|
|
酒店管理：客房 财务 人力 服务 公司 | 酒店案例 | 餐饮案例 | 营销策划 | 营销管理 | 经理人 | 星级标准 | 信息化 | 工程培训 | 投资
行业资讯 旅游 导游词 法律 酒店餐饮： 厨房 管理 西餐 厨师 品茶 饮食 饭店 连锁
↑返回顶部
打印本页
关闭窗口↓
|
|
|
|
|
|
 |
推荐宾馆文章 |
|
|
|
