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经济型饭店在发展中应该注意的几个问题
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文章来源：资讯中心 > 酒店营销 > 营销策划
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发布时间：2005-12-28
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经济型饭店市场日益受到业内外的关注，不仅仅因为我们具有巨大的市场，而且是一个没有充分开发的市场。
我国的经济型饭店到底如何发展，多年来各方面都进行了许多研究。旅游专家魏小安先生就提出“今后的趋势是向两个极端发展……(一个)就是大集团的生产，到一定程度就是超大集团的产生……再一个趋势就是产业结构中的细分化和专业化的发展”。著名学者戴斌先生也指出，经济型饭店的经营管理，要摒弃不符合市场经济运行的种种因素，首先要明确饭店就是“公司”，这样才可能为整个行业的发展奠定良好的基础。作为探索者，我们中江之旅也提出了用综合的手段----“品牌、管理、资金”，解决经济型饭店普遍存在的问题----“客源、服务、投入”，也就是针对我国经济型饭店而确定的连锁经营管理模式。
在具体推进这项工作中，我们认为有以下几个问题，应该引起注意。
1、饭店市场的非市场化因素影响。
在项目拓展中，经常感觉比较困难，信息很多，但真正做成却不容易。这个现象起码说明了饭店业对管理专业化的认识越来越深刻。而之所以难，除了我们品牌能力、业主观念、饭店产权市场不发达等因素外，非市场化因素对国内经济型饭店发展战略有很大影响。
这个主要表现在：饭店投资动机多元化和饭店担负功能的多元化。当饭店不以经济效益为最大运作目标时，作为市场经济专业化而存在的、又是市场股份机制存在的中江之旅，发展中必然有一定冲突。这样的项目在我们拓展市场中比比皆是。一个大型国企在自己的原来条件不错的郊区度假村基础上，又投资近8千万进行了装修改造完善，吃、住、康乐、会议等硬件条件都很好。开始有一种方案是需求对外合作，我们进行了方方面面科学而严谨的论证，提出了全面的项目运作纲要和双方合作方案。最后上级拍板，自己管方便，只要接待好内部就可以，其中的高级别墅仅为公司领导专用，顺便对外营业。现在的状况可想而知：客源严重不足，管理不规范，低价倾销，扰乱正常的市场秩序。至于饭店担负功能的多元化主要体现在一些老的国有经济型饭店承担着沉重的人员包袱，使之正常经营管理越来越差。我们在收购一家饭店时，仅人员安置就花费了数百万元。
对此，我们一方面在公司发展和项目拓展中，清楚认识到存在这个问题，如有些这样的项目和业主，我们也就避而远之。另一方面也可以发挥我们的机制优势，化解不利影响，利用各种资源，争取我们的品牌和经济效益。
2、管理模式的选择问题。
由于我国经济型饭店消费层次多元化、投资主体多元化、决策投资多层次、投资动机多元化等原因，中江之旅为与经济型饭店的合作模式也因此提供了多种选择。主要有连锁加盟、委托管理、顾问管理和租赁经营。我们要根据项目的特点、公司品牌发展的需要、业主的要求和接受能力等情况，选择合适的管理模式。
这里需要强调的是，由于一些业主观念的原因，直接讲连锁，讲品牌，他们接受较为困难，因此无论是那种管理模式，在与业主签订合同和以后的项目管理过程中，都要注意经济型饭店管理品牌、标识的渗透、应用和宣传。这对于品牌发展有重要意义。
3、人才团队建设。
人才的问题对于公司发展，特别是项目管理中的作用是至关重要的。我们就此专题召开了多次研讨会，大家的认识也是逐渐达成了一致，提出制定科学的工作程序、重视现有人才的培养、千方百计筹备各类人才和加强管理人员职业道德教育等多项好的建议，目前正在具体落实。希望通过我们的工作，探索经济型饭店管理人才的规律，培养和造就一批拥有共同价值观和掌握共同管理技术的职业经理人，以保证公司的战略发展需要。
但是，经济型饭店管理人才问题不是一个可以简单解决的问题。我想有个现象可能在所有管理公司都存在：项目拓展的不确定性、饭店行业高流动性、人才储备的高成本之间似乎存在着很大的矛盾。这对于经济型饭店人才培养、储备造成了很大的困难。还有人才的对接问题，比如，一个做过四五星级的老总，即使我给他相当的待遇，他能做好一个二三星级的总经理吗？答案是：绝大多数不合格。这些问题的解决，也需要我们继续探索。
4、对国际经济型品牌进入的分析。
饭店业作为我国最早对外改革开放的行业之一，在全球经济一体化日益发展，特别是我国已经加入WTO，一个很大的命题摆在我们面前：国外经济型饭店品牌对中国经济型饭店的影响如何。
从以前状况看，国外经济型饭店品牌尚未冲击国内市场，即使进入也以豪华饭店的品牌形象出现，如假日饭店。由于我们饭店业没有完全市场化和饭店产权市场的不完善，对国外经济型饭店品牌进入构成了一定障碍，我们预计短期内还不会给我们造成很大威胁。就是雅高现在正在天津自建一个标准店，现阶段也不会对整个行业产生实质的影响。
但他们一定会进入的，很可能会收购一些国内饭店管理公司或一些大的行业性饭店群，来了势头就不会小，还会带来他们的具有非常市场竞争力的两件武器----成熟的品牌内容和客源网络。这一点我们有清醒的认识
因此，要抓住机遇，发挥自身的优势，加快我们的发展步伐，增强中江之旅的实力，到那时，我们才能生存发展，而且有可能争取更大的发展。
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