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中外饭店集团核心竞争力比较及启示（下）
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文章来源：资讯中心 > 酒店营销 > 营销策划
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发布时间：2005-08-06
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培育我国饭店集团核心竞争力的启示
在国内饭店市场竞争日趋激烈的大背景下，应对跨国饭店集团竞争挑战的关键在于培育具有国际竞争力的本土饭店集团，而培育我国饭店集团的核心竞争力是一个系统性的工程，它需要政府、企业界、理论界的协同共建。
优化产业经营环境优化饭店集团经营环境包括四个方面：在政策环境方面，政府应出台支持饭店集团发展的相关政策，减少行政审批手续，在加强监管的基础上，给予饭店集团更大的自主权；降低行业门槛，取消相关政策性进出壁垒，鼓励多种经济成分进入饭店业，在经营范围、税收政策等方面给予民营企业“国民待遇”，以营造公平的竞争环境；在体制环境方面，加快现代企业制度建设，建立起“产权清晰、权责明确、政企分开、管理科学”的现代企业制度，这是培育我国饭店集团核心竞争力的制度保证，其中最为关键的是实现政企分开，打破地方保护主义壁垒；在金融环境方面，国家应为饭店集团发展提供贷款、减税、发展基金等多种扶持性政策，同时营造良好的资本市场环境，鼓励饭店集团采取灵活多样的形式(如借壳上市、买壳上市、资产转换等)成为上市公司，以拓宽融资渠道；在法律环境方面，国家立法部门应加快旅游法、饭店法的出台，以规范饭店集团经营行为，解决其发展过程中的诸多法律问题，实现公平与效率的统一，保证饭店集团健康、有序的发展。
高效配置经营资源 经济学理论认为：资源总是稀缺的，社会和企业都在研究最佳的制度安排来有效地配置稀缺资源。解决我国饭店集团经营资源缺少的方法有外部引入策略与内部开发策略。实施资源外部引入策略具体可以采用“外包”方式，从核心竞争力的角度来看，企业拥有的资源越多并不意味着竞争力越强，关键在于资源的高效配置。饭店集团只须掌控能保证其获得比较竞争优势的核心资源，例如品牌、核心技术等，而对于非核心资源可以通过“外包”方式获取，依靠外部企业开发、生产饭店集团所缺少的经营资源。以“外包”方式获取资源的优点在于饭店既可以集中精力培育优势资源，又可以“低成本、高效率”地获取必须的非核心资源，从而使饭店在重点培养核心竞争力的同时保证了生产经营活动的正常进行。目前，我国饭店集团在人力资源外包、信息技术外包等方面已经做出了有益的尝试。资源内部开发策略，即饭店集团依靠自身力量生产、开发经营资源。在人力资源方面，饭店集团应加强饭店职业经理人培训与管理，有计划、系统性地对集团管理人员分级、分批开展职业经理人培训，以提高其管理水平；制订科学的职业经理业绩考核制度，从管理知识、管理能力、从业履历、职业道德、经营业绩等方面对职业经理人进行系统性考核。在资金方面，饭店集团要加强资本运营及资金管理功能，增强资金控制能力，提高资金使用效率，积极使用多种资本运营方式拓宽企业资金筹措渠道，为子公司的发展提供财力支持和金融服务。在技术方面，我国饭店集团应从企业长远发展的战略角度投资开发核心技术体系，例如中央预订系统、资产管理系统、信息处理系统等；在信息方面，饭店集团要建立高效的信息收集、处理系统，能低成本而全面、准确、及时地获取市场信息；同时要构筑集团内部信息网络，以便于子饭店间的信息资源共享与沟通协调。
实施品牌竞争战略 品牌竞争是饭店市场竞争的最高层次，我国饭店集团要想在激烈的市场竞争中获得持续的比较竞争优势，必须积极实施品牌竞争战略，打造企业核心竞争力。
以质量奠定品牌价值基础质量是品牌创立的前提和基础，只有高质量的饭店产品与服务才能支撑起顾客对饭店品牌的认同。因此，饭店集团应下大力气提高饭店产品与服务的质量，以产品价值提升品牌价值。
实施品牌多元化战略通过新建品牌或整合现有品牌的方式形成“主品牌+系列子品牌”的品牌体系，即以一个集团主品牌为核心，若干个子品牌为支撑，以主品牌为前锋，代表集团整体形象，以系列子品牌为后盾，专攻各细分市场。“主品牌+子品牌”模式的好处在于能够有效的避免集团品牌模糊，既宣传了饭店集团主品牌，又便于顾客区分饭店集团的不同产品，最终实现高度占领目标细分市场的目的。在这方面锦江国际做了有益的尝试，其分类设计了七个集团系列品牌，包括五、四、三星级品牌各一个，经济型饭店品牌、度假村饭店品牌、酒店式公寓和锦江之星品牌，取得了良好的市场效果。
实施品牌经营策略，以规模扩张塑造强势品牌饭店集团在塑造企业核心品牌价值的同时，运用品牌经营策略不仅可以提高品牌价值，而且能够加速饭店集团有效扩张，扩大品牌市场覆盖广度，提高知名度。具体方式则有品牌营销、品牌推广、品牌资产管理等多种方式。
创新产品与服务 我国饭店集团在产品与服务的创新思路上可以从以下几个方面入手：
大力发展经济型饭店、主题型饭店随着国内大众旅游的兴起，饭店市场呈现出新的变化特点：国内游客市场规模逐渐壮大，成为我国饭店市场的主体之一；休闲度假旅游的兴起使消费者对度假型饭店需求日益增长，传统的城市型饭店已经不能有效满足其特质需求；消费者更加追求个性张扬，对差异化的饭店产品倍加推崇。因此，基于以上市场变化，我国饭店集团必须因势利导，大规模投资开发经济型饭店以占领国内旅游者市场、中档消费者市场；在市场调查的基础上，结合企业自身优势，针对性地开发主题饭店以有效满足不同类型宾客的需求，例如度假型饭店在产品功能设计应重点突出休闲度假特色功能，以康体、休闲、娱乐功能为主，辅之以餐饮、住宿、商务、会议等功能；会议型饭店应满足顾客举办各种会议的需求，突出会议设施设备的齐全与专业服务，如大会议室、宴会厅、课室及专业的会议筹备、服务接待人员；疗养型饭店则应强化其产品的医疗保健功能，开发诸如体检、按摩、理疗等与健康相关的产品。
依托自身优势，开发特色产品例如热带地区的饭店可开发水吧、滑水道、大型游泳场等项目；有温泉资源的饭店可以将温泉与景观相结合，让顾客体验“汤治文化”的独特魅力；在手工艺发达地区的饭店可以开发顾客参与制作工艺纪念品的项目，既给人全新的劳动体验又避免了旅游纪念品千人一面的状况；有饮食特色的饭店可以开辟现摘、现学、现做的烹调学习活动。
努力打造高品位、个性化的服务饭店在服务质量控制上应坚持规范化、标准化与个性化的和谐统一，应重点提高个性化服务水平，饭店应将个性化服务制度化、长期化，强化个性化服务培训的力度，在员工心目中树立个性化服务理念，提高其个性化服务能力，建立旨在规范个性化服务质量的监督部门，加强服务检查督导和经验总结。
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