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质检培训重在质量
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文章来源：资讯中心 > > 酒店管理 > 酒店人力管理
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发布时间：2005-12-20
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对于宾馆的质检培训工作，有些地方存在着注重质检忽视培训，员工竞赛注重技能比赛忽视服务技巧，参观学习走马观花忽视吸收经验，汇报工作注重口头忽视书面等现象。多年从事宾馆的质检培训工作，我们认为应注意几点：为客人提供优质服务是最终目标不论是中、西餐摆台，西式铺床，还是烹饪雕刻，鸡尾酒调试，这些都是基本功。但如果宾馆的服务竞赛仅仅停留或满足于基本功，竞赛过程的“服务”含义不完全，在微笑服务、用心服务、甚至个性化服务上缺乏特色或者没有几套看家本领，企业是很难长久立于不败之地。
因此，培训的重点应是服务案例分析，以及如何提高员工的服务技巧、语言技巧和操作技巧。培训以班组、部门和馆部三结合形式，特别要提高部门培训这个中心环节的地位和作用，不要一味依赖质培部或错误地以为培训就是质培部的事。学习、培训以“班组学服务能手，部门学服务明星，全馆学服务标兵”的方式进行。另外，凡参加观摩、比赛的员工，获得新的知识、好经验和简单适用的服务技巧，要及时吸收、收集、整理成文字，分发到各有关岗位和部门，并结合企业实际进行适当补充、调整和完善，推广其新经验、好方法。
珍惜外出学习机会宾馆组织员工出去参观观学习，会带来一些新的观念和先进经验，遗憾的是常常没能及时推广应用。原因有几个：
一是出发前没有做好充分的思想准备。如果将自己在工作中遇到的实际问题、要学习的经验和解决问题的办法等在出去之前准备好，带着问题进行有针对性地学习，则无论是对企业还是个人，都受益匪浅；
二是回来后常常只是口头汇报而已，既没有及时收集整理学习笔记，也没有结合本企业实际写出针对性较强的书面材料，特别是对本企业本部门存在的管理缺陷，不能提出合理的切实可行的方案和措施；
三是对实际工作中存在的新问题新情况，不能及时补充、调整和完善。
动手动笔动脑作好宾馆酒店的培训工作，应采取以下几种方法：
一是积极鼓励员工利用业余时间自学成才，企业则组织岗位练兵和技术交流活动，对成绩突出贡献较大的员工给予物质和精神鼓励；
二是要加强“动手动脑动笔”工作。“动手”是指将新的服务知识、技能，通过亲自动手加以消化吸收，转化为自己的东西。“动脑”就是结合本企业本部门本岗位的实际，开动脑筋，补充、调整和完善别人的经验，探索出一条适合本企业实际并能在新的历史条件下解决新问题新矛盾的途径。“动笔”就是将别人的新知识新观念动笔做记录，将自己在实际工作中的点滴体会、成功经验也及时动笔记下来，把它们收集整理起来就是一笔财富；
三是积极提倡学习、培训归来后书面汇报工作的习惯，文字要求言简意赅，这样既可以培养良好的工作作风，又可以锻炼工作能力，特别能提高管理能力和写作水平，全面提高员工素质。
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