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酒店人才的现状和需求
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文章来源：资讯中心 > > 酒店管理 > 酒店人力管理
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发布时间：2005-07-12
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酒店人才有缺口
据胡平介绍，以2010年上海世博会需求测算，上海星级酒店人才从总量上看有较大缺口。2010年世博会期间，上海需要接待游客7000万人次，平均每天接待38万人次，高峰期每天将接待70万人次，这就意味着需要63万个酒店床位，而目前上海仅拥有酒店床位26万个。按国际管理，酒店客房数和就业人数之间的比例是1：1.1，即每100间客房需要员工110人，而这个比例目前在国内是1：1.5—1：2.5。以此推算，到2010年上海酒店业的人才缺口约在50万人左右。
人才流失有隐情
酒店业人才流动比较频繁，一个很重要的原因是近年来酒店行业薪水涨幅相对较缓。应届毕业生到酒店工作，开始时薪水一般只有1000多元。近年来，随着国家宏观经济的发展以及整个酒店业竞争的日趋激烈，酒店运营成本增加，酒店行业薪酬水平的增长和社会总体水平的增长相比显得相对缓慢，导致目前酒店行业薪水偏低。
外资酒店还面临一个特殊的问题，就是国内员工容易受职业发展瓶颈的限制。尽管国内人才具备同等条件和能力，但外资或者境外管理集团托管酒店的高层管理者大都是外派的，本土员工难以升迁，发展空间有限。在酒店工作到30—40岁，如果无法提升为高层管理人员，本土人才只能选择跳槽，进而寻找新的发展机会。
星级酒店的用工特点
1、酒店业目前供应和需求量均较大的主要集中在低端服务人员，从业人员主要来源于中等职业技术学校。这部分人进入酒店后主要担任前厅和客房服务人员，但要成为高级管理人员，存在一定难度。
2、目前星级酒店紧缺的专业人才主要有三类：一类是宾馆酒店总经理、各部门经理等中高层管理人才；第二类是技能级别较高的餐厨、服务等技能型人才；第三类是具备较强“补位”意识的服务型人才，这类人要能弥补酒店各个部门之间的服务空白点。
3、宾馆酒店一般都采用“三班倒”工作制，员工在生理和心理上要不断适应。如上班时间不能休息，中午吃饭一般也只有半个小时，而且必须轮换就餐等。
酒店专才的“三重修炼”
1、在酒店管理这个特殊行业里，最重要的素质其实说起来很简单：“发自内心的热爱”。以前有人看不起服务业，不愿意在酒店这种“伺候人”的行业里做，最根本的一点就是对职业没有认同。
2、酒店经营管理人才还要具备一项素质，即处理人际关系的高超本领。因为酒店业做的是“人”的生意，比起其他行业更需要频繁地与人打交道，如果性格不适合与人沟通，就比较难在这一行立足。
3、酒店职业经理人需不断升华自身职业素养。衡量成熟的职业经理人能力的最高标准是对旅游市场的正确决策和把握。既要熟悉旅游市场动态，在把握发展趋势、确立市场定位等决策层面上具备判断力，又要精通业务，懂管理，能进行实际操作。一般学企业管理、工商管理、行政管理的高级人才，若缺少实践经验，并不一定能管好酒店。
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