参赛者是杭州饮食服务有限公司下属知味观、杭州酒家、奎元馆、天香楼、太子楼、知味观杨公堤味庄等著名餐馆的年轻厨师。中西结合出新、原料配搭出新，尤其是注重时令时尚。此次要在200多道“作品”中决出100多个春季好口味创新菜。

　　杭州饮食服务有限公司下属餐馆多数为“中华老字号”，有的还是百年老店。近年来公司招收了许多年轻厨师，这次大赛特意规定参赛者必须在40岁以下。许多店家还组织了老中青三结合的研发小组，群策群力在菜肴上翻新。