如果告诉您，平常在饭店里总能见到的餐饮服务员奇缺，你一定会奇怪：这怎么可能呢？但这是事实。昨天，记者从南京市劳动部门了解到，今年以来，南京餐饮业服务员缺口达5000名，居今年劳动力紧缺职业排行榜的首位。

　　招到人就直接上岗

　　漫步街头，大小餐馆门窗上张贴的“招工榜”，已经成为街头别样的“风景”。

　　“餐馆服务员的工资一涨再涨，以前一个月不过600元，现在900元都难找。不少饭店老板就守在这里，一招到人，马上就带回去了直接上岗。”南京安德门民工市场办公室主任袁亮道出了服务员难招的现状。南京近年来餐饮业发展迅速，服务员需求量明显增多，据统计，目前，南京有大大小小的饭店1.2万家，但是因劳动强度大，相对于其他行业，服务员的流动跳槽率最高。

　　南京劳动保障局职业技能培训中心副主任许宏报向记者介绍，与鉴定估价师、医药商品购销员、冷藏工、中式烹调师等87种职业一样，餐厅服务员也是必须持有职业资格证书才能上岗的。虽然，南京有相关的培训机构，但是愿意参加培训的人却不多。

　　培训机构暗暗叫苦

　　“我们是劳动部门定点的培训机构，可是从2004年到现在，30人一期的服务员班都凑不齐。”古南都职业技能培训学校经理孔庆礼向记者诉苦。他说，餐饮服务员大多是通过招聘启事临时招聘来的，很多人根本没有涉足过服务行业，对服务行业的技术技能操作程序一无所知，对礼貌礼节、职业道德没有系统的培训，造成服务员的素质良莠不齐。

　　对此，许宏报说，餐饮企业和员工的确不重视培训，对培训抱着无所谓的态度。餐饮行业虽然有工种准入制度，但是却没有处罚措施，而且这还涉及到多个部门的管理，要真正执行起来还比较困难。如果真正落实持证上岗，那么服务员的素质肯定会有所改观。

　　服务质量良莠不齐

　　没有经过培训的服务员还真令顾客为之头疼，这不，陈先生就向记者讲述了他的遭遇。他和同事有一天“兴头头”地去新街口淮海路上一家饭店吃龙虾。在点了两盆龙虾和四瓶啤酒、一份炒饭后，正当陈先生一行四人翘首以盼龙虾上桌的时候，一名男服务员端上了一盘炒饭。“菜还没上来，怎么先上饭啦！”陈先生不解地问服务员，并要求等会再送过来。

　　蹊跷的是，大约不到一支烟的工夫，另一个女服务员又端着那盘炒饭过来了，陈先生急了：“饭要等到我们吃完龙虾再上，否则饭都吃饱了，还吃什么菜啊。”而令陈先生想不到的是，过了一会儿，第三个服务员又将那盘炒饭送了过来，这让陈先生和他的同事们哭笑不得。而该饭店经理致歉表示，这几个服务员都是新招聘的，才上岗没几天。

　　同样，杨先生对现在的餐饮服务质量深表忧虑。他说，一次，他到一家餐厅，服务员赶忙上前，还没等他坐定，就拿来了菜单问点什么菜。杨先生说，按照常规，服务员应该是很热情地让食客坐定，倒好水，然后才询问食客需要点什么菜，但现在服务员的态度却很生硬。

　　还有，服务员一看到你喝完了水或喝完了酒，应该马上会上前给你加水或酒，顾客根本不用多操心；但是现在，顾客喝完了酒或水，别说是服务员主动上前加酒或水，连喊几声后都不见服务员来，这让人很不适应。快报记者夏天项凤华

　　江苏民企“重女轻男”

　　《2005江苏省民营经济发展报告》出炉

　　女性更难找工作？昨天出炉的《2005江苏省民营经济发展报告》却打破了人们的“常规看法”———江苏民营企业恰恰是“重女轻男”的。民企对女性的需求远高于男性10多个百分点，少数行业的男女需求比例甚至高达1：10！

　　千余万人就业个私企业

　　2005年，江苏省仅城镇可供劳动力资源就达到140万人左右，而新增就业岗位只有100万个左右，就业压力非常大。《2005江苏省民营经济发展报告》显示，2005年末，全省个体私营企业吸收从业人员1118.37万人，占全省就业人数的24.7%。

　　打破常规，“重女轻男”

　　报告显示，民营企业73.86%的用人需求对求职者的性别有明确的要求，其中女性需求为41.96%，男性需求为31.92%，前者比后者高出了10.04个百分点。提供给女性的就业机会明显多于男性，特别是服装加工、纺纱、电子装配等行业，女工的需求量是男工的数倍，少数行业男女需求比例高达1：10！用工规范，尚待完善

　　虽然民营企业在缓解就业难方面发挥了重要作用，但仍存在部分企业用工不规范，没有按规定与职工签订劳动合同等现象，有些行业超时加班加点、劳动待遇偏低等。此外，2005年民营企业参保情况虽然有了很大的改善，但参保率仍然不高。