（1）有效性原则

        （2）部门化原则

        （3）集权与分权管理相结合原则

        （4）管理幅度原则

        （5）权力层次原则

        （6）弹性原则

        （7）协调原则

        （8）权责相符原则

        （9）统一指挥原则

        (10)有序原则

        (11)纪律原则

        (12)公正原则

        简述饭店组织制度的类型

    （1）有关饭店所有制性质的制度

    （2）有关管理体制的各种制度

    （3）有关饭店内部经营管理的一些基本制度

        （4）各部门的管理制度

        （5）从横向角度制定的业务管理制度

        简述饭店经营环境的构成要素

        （1）宏观环境

        ①政治法律环境

        ②经济环境

        ③科技环境

        ④社会文化环境

        （2）微观环境

        ①市场

        ②饭店消费者

        ③饭店供应商

        ④劳务市场

        ⑤销售代理商

        ⑥饭店竞争者