本次人才资格认定工作是广州市旅游局、广州市劳动和社会保障局，根据中央和国家劳动与社会保障部门相关的文件精神与广州地区旅游行业餐饮企业高技能人才匮乏和配置不合理的现状而联合组织的一项评价认定工作。评价认定工作采取了公平、公开、公正的做法，在开展行业技师考评的基础上，细化评价规则，以职业能力为导向，将工作业绩作为重点，注重职业道德和职业知识技能水平的考评。

　　在整个考评认定过程中，该两局主要授权予广州市职业技能鉴定指导中心、广州市服务旅游技工学校(即广州市旅游学校)职业技能鉴定所等单位具体实施操作。鉴定指导中心与鉴定所组织了行业技术资深的专家组成了评价委员会，对餐饮业下设的中式烹饪师、面点师、烧腊师、西式烹饪师、面点师、调酒师、餐厅服务员、客房服务员等七项专业岗种进行评价认定。从2005年5月开始，历时半年多的时间，经过对参评专业技术人员培训、理论述职、论文与答辩、技能实操、审核等考核评价，完成了首批的人才评价认定工作。

　　参加本首次餐饮企业高技能人才评价的主要企、事业单位有：广东大厦、东方宾馆、广州酒家、流花宾馆、天河大厦、燕岭大厦、新兴家喻酒家、黄埔华苑酒家等在职技能人才近200人。经考核、评审，获得技能人才资格的有160人，其中通过技师、高级技师资格的78人，占报名人数的44.25%；高级工的82人，占报名人数的47.7%，未能通过评价的14人，占报名人数的8.05%。

　　有关专家表示，广州地区旅游行业餐饮企、事业单位首次开展高技能人才评价工作，是餐饮人才评价的一项开创性工作，意义是明显的。这既是两局认真贯彻落实中央办公厅、国务院办公厅《关于进一步加强高技能人才工作的意见》的实际举措，同时切切实实推动了广州地区餐饮行业高技能人才队伍的建设，较好地引导着高技能人才社会配置的合理化，并为餐饮从业人员专业与综合能力的提高创设了良好的平台。另外，作为出色协助承办完成本次评审工作的广州市服务旅游技工学校技能鉴定所(广州市旅游学校)来说，也显示了该校深入联系行业、加强科教研研究、实践的办学特色。