据了解，此次重点检测了糕点产品的酸价、过氧化值、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、水分、总糖、脂肪、蛋白质、标签等16项指标，并依照七个相关标准进行了判定。监测显示，27个批次质量合格，3个批次质量不合格，合格率为90%；此外，14个批次标签不合格。监测还发现，受检商品的防腐剂、甜味剂和微生物等严重影响消费者身体健康的指标全部合格。据悉，质量不合格的主要问题是反映糕点营养成分的蛋白质含量不达标和体现糕点中油脂酸败程度的酸价超标，酸价严重超标的食品，含有对人体有害物质，影响人体的正常消化吸收。
目前，工商部门已经对质量不合格糕点进行了相应处理。
