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金湖酒店：人性化打造特色饮食文化
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文章来源：酒店资讯 > 酒店经理人 >酒店点评
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发布时间：2005-12-30
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金湖酒店是集餐饮、客房、娱乐、康体于一体的三星级酒店，酒店功能一应俱全。酒店143间家居式的客房既温馨又舒适，无烟层体现环保特色，中西餐厅更是汇聚了南北风味和异国美食，还有设备齐全的会议中心、住客俱乐部等各种配套措施。
本期专题采访了金湖酒店总经理陈炳松先生，请他就经营管理心得谈谈看法。该酒店的一些新老消费者也向记者介绍了自己在金湖酒店的消费感受。
经营理念：
以人为本与诚信
一个企业的成功与失败，要以人为本，人才是第一因素。金湖酒店设计了典雅的总统套房、豪华套房和商务套房，还配套了无烟层环保家居式的客房。在酒店的商务套房里，配备有专用电脑，可以让客人足不出户便可轻松了解国内外各类资讯。房间里安装了能接收世界各地节目的卫星电视，让客人有宾至如归的感觉，也充分体现了人性化的一面。
陈总认为，建立一支高素质的员工团队是搞好酒店管理非常重要的一环。要为员工创造浓厚的学习气氛，鼓励员工不断学习，通过学习来提高管理效率和员工的素质。要抓好员工的福利建设与员工待遇的提升，这样可以提高员工的忠诚度和增强集体的凝聚力。要不断提升酒店的服务品位，内强素质，令服务彻底到位。而树立诚信的企业形象，对一个企业的提升和发展都非常重要。
特色和文化
金湖酒店的制度、出品、管理和环境在这几年都有了创新，效果也相当的明显。陈总说，在硬件设施上以常新取悦人，以环境装饰的特色化和功能配置的人性化取悦人，以创新与特色占据市场。
他指出，在出品上要做到现代的饮食化和都市化相结合，包括市场定位和价格定位。如金湖酒店在这方面体现中档化，以会议和商务客为主，现正在开拓家庭、写字楼等消费群体。但陈总强调，价格便宜并不等于是要搞大排档，要做到保证出品的同时，更要让客人放心。
另外，在菜式上要做出特色和自己的品牌。以美食节突出饮食文化。此外还要结合市场和气候做出时令的菜式。例如具有金湖特色的鱼泊饼拼马蹄卷、菜胆炆煮鲈鱼球等，都大受市民的欢迎。
成功：
消费者的认同
据见证金湖酒店成长的市民陈老先生说，从金湖酒店开业到现在，自己一直是这里的老顾客。与过去相比，现在的出品质量有提高，价格更合理，适合大众化消费。近几年，陈老先生将这里作为自己喝早茶的“据点”，有时跟朋友聊天聊到中午，干脆吃完午饭才走。对于金湖酒店目前的服务，他表示很满意。他还建议，如果金湖酒店能在内部建一条食街，顾客们就可以品尝到更多的特色菜肴了。
长期在金湖酒店进行公司接待和会议消费的黄先生认为，之所以选择金湖，是因为相比其他同类酒店而言，这里的服务更细，更具人性化。
而金湖酒店的“新朋友”凌先生说，半年前，在一位朋友的介绍下第一次来到金湖，就留下了很好的印象，不仅是餐厅的风味，还包括优质的服务。
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