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“灶王爷”餐饮人事震荡 什么伤了经理人的心？
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文章来源：酒店资讯 > 酒店餐饮 > 餐厅管理
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发布时间：2005-03-05
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新年刚过，南京餐饮界传出消息，灶王爷酒店的原总经理杨超跳槽到朝晖美容连锁企业，与半年前从向阳渔港到灶王爷一样，杨的离职再次在原东家中引发连锁震动。
“经理人与老板从一见钟情到互相猜忌，再到不欢而散，这样的三部曲在企业界已经发生得够多了，职业经理人的频繁流动已成为企业和职业经理人职业规划生涯发展中共同的双刃剑，一方面可以给企业管理注入新鲜血液，职业经理人本身就可以得到一个新的发展；一旦职业经理人突然跳槽，过分依重职业经理人的企业，则有可能因其离开而给企业带来巨大的杀伤力。
总经理一年两“跳”
杨超是南京餐饮界的新闻人物。曾担任过向阳渔港总经理助理一职，再之前还曾担任该店南京地区副总，负责在宁的经营日常业务。
人生轨迹的改变发生在2004年。6月8日，由巴西里约人财团投资的“灶王爷”酒店在河西正式开业，除了巨大的规模、华丽的店堂在餐饮业引起震动外，大部分高管齐整亮相更是令人侧目。从总经理到大堂领班，灶王爷60多名管理人员都是来自向阳渔港。而这一整体出走，则与该酒店走马上任的总经理杨超休戚相关。
如此大规模的人事风波，当时在业界引起较大振动。有业内人士一针见血地指出，餐饮战实际是人事战，而这种战斗往往围绕一两个关键人物进行。
谁料，未及半年历史便出现了惊人的相似之处。杨超又从灶王爷跳到朝晖美容连锁，同时灶王爷也重蹈了向阳渔港的覆辙。去年跟随杨超从向阳渔港跳槽到灶王爷的十几名高管也离去近半。
频频跳槽为哪般？
据传，从灶王爷到向阳渔港，杨超看在“钱”的份上。据称，灶王爷为了聘请，许诺年薪30万，并当场兑现，而杨此前在向阳渔港的年收入不过8万。尽管记者一直想与杨超证实一下该传言，听一听杨的真实想法。却终因对方手机号码的更换而未能成功。
对于杨超的再次跳槽，灶王爷相关人士表示，主要是他未能很好的完成执行者到决策者的角色转换，同时，出于测算成本综合考虑，灶王爷觉得杨超未能给酒店带来与薪酬相对应的收益。从灶王爷开张到杨超的离职，前后不到半年时间。
其实，杨超只是一个代表。新年头两个月总会成为职业经理人跳槽的高发期。从充斥各大媒体的职业经理人人才招聘广告也可见一斑。
类似于杨超一样的职业经理人，一年两跳甚至三跳、四跳已成了职业经理人队伍中司空见惯的现象。
薪金？工作环境？事业发展？似乎都会成为诱发职业经理人离职的原因，但似乎又都不是。求证这个命题就目前南京餐饮业而言真的很有难度。因为多数接受记者采访的老总都表示不好说。
经理人是金子还是门面？
尽管灶王爷相关负责人表示，一个人的离去不会对酒店的发展造成影响，但一个难以回避的现实是，杨的离去已经引发了该酒店人事的连锁反应。这种较大规模的人事修复和新的磨合将在以后持续相当长一段时间。
在大部分职业经理人离去而引发人事地震中不难发现，相当一部分职业经理人在一个单位的时间相当短，有的甚至不到半年。从大部分从业者的从业经验来看，至少有半年环境熟悉期，半年后才能正式进入角色。而部分职业经理人半年后就因“业绩不佳”而离去。
这正是一个问题。
其实，虽然民营企业主求贤若渴，但并没有从骨子里真正做好使用职业经理人的准备。在用人过程中，有些老板把聘来的经理人当成“大管家”，甚至是高级打工仔，为企业撑撑“门面”，经理人难尽其才，无法实现价值最大化。甚至有的仅把高薪聘请职业经理人作为企业炒作的猛料而已。同时，企业主对经理人期望过高，希望几个月就能创造出辉煌，缺乏应有的耐心。这样做的直接结果，是老板与经理人只能维持短暂“婚姻”。江苏一猎头公司的经理表示，相当一部分职业经理人跳槽，不仅是薪水问题，主要是老板与职业经理人的定位不准所致。
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