|
当前位置：首页 > 酒店营销管理 > 正文
|
|
|
酒店老总服务“细节”里面留住客源
|
|
文章来源：资讯中心 > 酒店营销 > 酒店营销管理
文章作者：
发布时间：2005-12-14
字体：
[大
中
小]
|
|
|
“开业四个月的时候，就十分火红了。来的客人太多，临时加的餐桌都摆到洗手间前的过道上了。”在工业南路上一家以胶东菜为主打的酒店，其总经理向秀莲说。
从1999年时仅有一家店的个体户，发展到今天拥有三个分店、一家宾馆、一个快餐店和一家服装公司的企业，向秀莲从事业单位主动“下海”的经验或许能给人启迪。
5较真：个体户找厨师“拍案”
刚开业时，为聚拢人气，向秀莲请不少亲朋好友前来品尝。一次，就在一桌朋友兴致勃勃地打算品尝一道海虾时，发现竟然没有做熟。看着朋友们瞬间失落的表情，向秀莲按捺不住了。朋友们一走，她就迫不及待地冲进厨房，气愤地找到做海水虾的厨师，拍起了桌子。
如今回忆起当初的情景，向秀莲说：“无论做哪一行，你都要做好自己的专业工作，之后才是其他的事情。”她说，在酒店里，只要是饭菜质量出现问题，她从来没有推迟过，都是以最快的时间解决。
5求经：半天吃了十顿饭
“我都不敢到饭店大厅里去看，只能躲到厨房或办公室打电话给服务人员，问‘这个桌几个人，那个桌几个人’。”第一家店在皇亭体育馆附近开业时，担心生意不好的向秀莲十分紧张。
在济南工作到近五十岁时，祖籍烟台的向秀莲为“体会一次做个体户的感觉”，决定下海，选择胶东菜为突破口。开业前，她把高龄的婆婆请到饭店，老人一手地道的胶东粥让不少食客“过口不忘”。
但是，她没有满足这些，为再现胶东菜的地道口味，开业初期，她带着饭店的厨师一次次赶赴烟台老家，在享有“烹饪之乡”、“宫廷御厨之地”的福山区，经常一待就是好几天。有一次，一上午就吃了十顿饭。“盘着腿坐在普通人家的炕头上，不停地换地方吃，就是为了找到家常味儿。”说起当初的“趣事”，向秀莲笑了。
5细节：烟灰缸里放祝福
近日，记者在这家酒店几个分店“暗访”时发现，每天到了用餐时都是顾客盈门，不少顾客表示，“来这里吃饭就是能吃出家常饭的感觉来。”
记者观察后发现，其实，酒店之所以能够如此火爆，近乎完美的细节服务功不可没。比如，每个餐桌的烟灰缸，只要有了三个烟头就要更换，并且，每个烟灰缸端上来时里面都铺着一幅娟秀的手写问候语或者提醒，诸如“家人提醒您，今天较冷，注意御寒”、“后天是**节，别忘记祝福哦!”等。
事情虽然不大，却让不少顾客找到了回家的感觉。
|
|
酒店管理：客房 财务 人力 服务 公司 | 酒店案例 | 餐饮案例 | 营销策划 | 营销管理 | 经理人 | 星级标准 | 信息化 | 工程培训 | 投资
行业资讯 旅游 导游词 法律 酒店餐饮： 厨房 管理 西餐 厨师 品茶 饮食 饭店 连锁
↑返回顶部
打印本页
关闭窗口↓
|
|
|
|
|
|
 |
推荐宾馆文章 |
|
|
|
