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酒店餐饮亮出优势跻身百佳
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文章来源：焦点专题
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发布时间：2005-08-05
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对“食”字，不同的人有不同的诠释，有人要食味道，有人要食环境，那么被评上“百佳”餐饮企业的各大星级酒店，究竟凭借什么过人的招数从而脱颖而出呢？而面对广州大大小小的无数食肆，评委们挑剔的眼光又聚焦在哪里呢？在广州首批“百佳”餐饮企业的名单终于揭秘之际，我们来寻找答案吧!
酒店招数逐个数：
招数一：菜式出品创新多变
在不断变迁的饮食潮流里，惟有创新和变化才有可能吸引贪新鲜的食客，特别是广州人对饮食有着极强的包容性，只有多变才是硬道理。
中国大酒店所要突出的就是“多变”，无论是西餐的凌宵阁扒房，还是中餐的四季厅，时刻都准备着季节新菜或主题特色宴会的推出，更将西餐的传统烹调方法，融入东方的材料，创造出独一无二的菜式。最近荔枝盛产，我们可以在这里吃到荔枝菜，喝到荔枝酒；推出鸸鹋宴之时，不仅能吃到鸸鹋为材料的多款菜式，餐厅还会布置成整一个澳洲的氛围，有土著，还有传统节目表演，在这样环境里就餐，品尝的是异国他乡的美味佳肴，体会的是独特的异国情调和文化。
花园酒店桃园馆最大的特色也是善于创新，如单是鸡的做法，就能做出十多种，像“黑椒鹅肝酱片皮鸡”是中西结合的菜式，还有生财蚬蚧鸡、沙律化皮鸡、粗盐焗鸡、两味烧鸡和豉油鸡……颇具卖点。而流花宾馆在这方面也绝对不容忽视，鹅肝酱酿辽参、粤式烧鳗鱼等创新菜式都曾经赢得了美食节的大奖，同时还满足了各方客人的口味需求。
招数二：营造一流环境卫生
自从一些广州餐饮卫生问题被曝光之后，对于饮食卫生又引起了广泛的关注，广州市旅游局局长李文耀也认为，在餐饮“百佳”的评选过程中，要有卫生监督部门介入，即使“百佳”企业的名单虽已基本确定的时候，卫生部门还是要对这些企业的卫生状况进行最后复核。自然，拥有完善卫生管理制度的星级酒店是很值得骄傲的。
流花宾馆最近在为四星级酒店的评定而大力装修，虽然之前已被评为首批A级卫生餐饮企业，但仍然特别强调卫生环境建设的投资。就是为了一般套蒸汽消毒设备，流花宾馆就专门投入了大笔的金钱，毕竟卫生、安全的饮食环境是最重要的。在火车站周边龙蛇混杂的餐馆里，格外显得其独树一帜。另外，在整体环境上，因其处于交易会附近，有众多客商出入，特别打造了大型的宴会厅，提升自身档次之余也为商务客人提供会议宴会的场所。
而五星级酒店的饮食卫生更是不必赘言了，其独具风格的用餐环境还是值得一提。中国大酒店的四季厅带浓厚中国味，幽静雅致；凌宵阁从原本的隆重欧洲风转变为如今充满生活情调，使客人不致拘束，可谓一大改进。花园酒店桃园馆也是同样为顾客带来幽雅舒适的氛围。
自从一些广州餐饮卫生问题被曝光之后，对于饮食卫生又引起了广泛的关注，广州市旅游局局长李文耀也认为，在餐饮“百佳”的评选过程中，要有卫生监督部门介入，即使“百佳”企业的名单虽已基本确定的时候，卫生部门还是要对这些企业的卫生状况进行最后复核。自然，拥有完善卫生管理制度的星级酒店是很值得骄傲的。
流花宾馆最近在为四星级酒店的评定而大力装修，虽然之前已被评为首批A级卫生餐饮企业，但仍然特别强调卫生环境建设的投资。就是为了一套蒸汽消毒设备，流花宾馆就专门投入了大笔的金钱，毕竟卫生、安全的饮食环境是最重要的。在火车站周边龙蛇混杂的餐馆里，格外显得其独树一帜。另外，在整体环境上，因其处于交易会附近，有众多客商出入，特别打造了大型的宴会厅，提升自身档次之余也为商务客人提供会议宴会的场所。
而五星级酒店的饮食卫生更是不必赘言了，其独具风格的用餐环境还是值得一提。中国大酒店的四季厅带浓厚中国味，幽静雅致；凌宵阁从原本的隆重欧洲风转变为如今充满生活情调，使客人不致拘束，可谓一大改进。花园酒店桃园馆也是同样为顾客带来幽雅舒适的氛围。
招数三：星级服务，周到贴心
星级酒店最为人所称道的除了出品，就是周到贴心的服务，顾客可以放心而畅快地享受一切酒店所提供的服务内容。
花园酒店桃园馆在引入新的经营管理机制后，餐厅就不断推出“餐后服务”、“贴心服务”等一系列服务新内容，提高服务水平。如餐厅新设立了“自助厨房”服务项目，让顾客可以在师傅的指导下，在厅房内设的厨房里“亲自”烹饪，为亲朋、客商下厨“献艺”。经理和部长也分别建立起各自熟客的联络档案，不定期向熟客推荐新优惠政策、新菜式、好汤水等，效仿起“售后服务”的做法，留住了不少客源。总之，考虑一切顾客希望的做法，才是最周到的服务。
至于流花宾馆，就是在婚宴服务上下功夫，打造一系列的宣传计划，以此吸引本地客源；在外地客源方面，流花宾馆因其地理位置，也累积了相当多的会展接待经验。而中国大酒店在国际管理集团的领导管理下，也创造了一流的服务水平。
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