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酒店公共区及服务区面积计算表
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文章来源：酒店资讯 > 酒店管理 > 酒店资源管理
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发布时间：2006-03-24
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编者按：英国著名酒店研究专家劳森在二十世纪九十年代经过对全球酒店规划设计进行了大量的调研之后，出版专著总结了不少酒店设计与经营间的规律性资料，本刊陆续摘录介绍，谨供参考。
酒店公共区及服务区面积计算表
(英国)弗莱德·劳森
位 置 m2 / 每位 说 明
餐饮区
主要餐厅 1.8 每台不少于2位
特色餐厅 2.0 包括主题式餐厅
咖啡厅、酒吧 1.6 包括酒水服务台
夜总会 2.1 包括舞池
公共式酒吧、大堂吧 1.5 主题式或常规酒吧
鸡尾酒廊 1.6 自助餐式
大堂休息区 2.0 有长沙发的
娱乐酒廊(有表演的) 1.6 封闭式座位，包括小舞台
员工餐厅 1.4 快餐式
多功能厅
宴会厅：
一般宴会 1.2 1.0-1.4 m2，依据设计调整
自助餐 0.8 0.7-1.0，依据设计调整
接待 0.6 站立式
前区 0.3 准备区或间休区
团体用餐 1.6 圆桌式
大型会议：
剧场式 0.9 封闭式排列摆位
课堂式 1.6 含有书写条桌
宴会式 2.0 10-20张圆桌
服务区 按餐饮客人总数量
存衣间 0.04
流通区 0.2 20%的调整量，依据设计
家具设备库房 0.14
主厨房 0.8 0.5-1.0，依据设计调整
附属厨房 0.3 由主厨房供应
宴会厨房备餐室 0.2 主厨房的附加部分
客房送餐备餐室 0.2 每室为30间客房服务
餐饮食品库 0.2 依据全部餐饮座位计算
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