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议工程岗位责职及管理
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文章来源：酒店资讯 > 酒店管理 > 酒店资源管理
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发布时间：2006-03-17
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酒店的工程部掌握着全酒店的设备、设施正常安全运行；掌握着各类能源消耗的技术指标和经济指标；掌握着装修、改造、新建工程项目的具体操作。工程部的行为与功能是提高酒店整体服务质量的物质基础，也是开源节流、勤俭持店、降低成本的重要环节。
一. 工程部人员配制及运行：
本酒店工程部现有编制人数33名，设经理、经理助理；下设四位值班工程师；分别为电气系统、机械系统、空调系统、电梯和消防系统的业务主管，又是二二制运转班次的运行主管。其各工种为维修电工4人；机械给排水4人；空调制冷7人；电子3人；综合装修4人；高配值班4人，以上部分人员组成对高配房、空调系统的24小时运行；部分人员对电子维修、机械给排水、强电组成16小时运行，由值班工程师主管主持运行。日常的设备维修、保养、装修、更新改造由其余人员常日班完成。部门同酒店同步实行周40小时工作制及员工年假制。
工程部的工作任务，由部门制订外，同时接受高级行政、晨会指令，其他部门以工单形式、电话报修形式接受。工作任务完成的质与量，由高级行政、使用部门、质检部门认可，部门参与全过程的质量控制。
工程部依据酒店规章制度、部门规章制度对员工实施任务过程中的行为规范负责。部门利用晨会的形式对领班以上人员进行工作讲评，直接培训。
通过第一线的参与，部门管理人员依据考核标准，对员工工作质量、工作业绩进行考核，依据考核发放奖金与升降工资。
部门还对酒店的能源消耗费用、维修费用实施控制，对设备、资料建立档案。
工程部为员工提供安全生产场所，及对员工的安全主产操作负责，部门还对员工进行业务的培训和上岗前的安全生产教育培训。
二. 工程管理的几个环节：
1. 建立一套行之有效的规章制度；
共性的，针对员工，以员工手册为基础展开，有员工入职培训、员工上、下班签到；上、下岗签到、签离；员工外出签出制度，及酒店请假制度；针对部门的有安全生产制度；设备、卫生、安全月检制度；酒店卫生管理制度；成本分析会制度。
2. 结合部门特点，通过实践，部门自行制订了禁忌、须知及操作程序，并不断完善。针对不同工种，制订各岗位职责、范围，制订了规章、标准，对实施考核有了依据。同时还制订配套的保证安全的操作规程。
3. 为了保证设备的安全运行，也相应制订了运转设备交接班制度，机房巡查签字制度、设备的建档管理制度，部门还有控制成本的能源考核、领料、材料请购制度等。
三. 实施有关制度的方法：
每一新入员工，均接受酒店的4天入职培训，入职培训内容为酒店简介、酒店规章制度、安全生产制度、消防制度等，结束培训考试不合格则再培训，二次不及格不予留用，然后进入部门岗位培训，时间为一至二天，合格才能根班上岗。入职培训的主要目的是，转化观念，适应酒店行业工作。
部门员工一天工作的开始，就受控于部门及质检的管理之中，直到工作时间结束。工程部员工、领班、主管、助理、经理除正常的上下班酒店打卡外，进入部门岗位，必须签到时间，同时必须签署正确，真实。到岗员工的仪表、仪容，必须符合酒店的规定，全权由值班工程师负责。员工必须在部门的“员工工作情况登记表”上写明工作内容、工作地点、工作开始、结束时间，有了这最基本的原始记录，管理人员就很方便地知晓每一员工在哪里，在做什么，通过时间测算工作效率。部门管理人员还将随时出现在员工的工作场所，检查工作质量。中、夜班也必须严格执行。
为了酒店的设备、设施正常运行，当值值班工程师必须每班四次对主要机房巡查，以了解机房设备的运行情况，到达机房后须签当时时间，以备上一级部门负责人抽查，如所签时间内机房发生情况，通过分析来决定当值值班工程师有无相关责任。
有人值守机房，除对设备进行检查外，还对值班人员的工作状态、卫生情况、运行数据表格进行检查，以确保设备运行正常。
24小时运转机房(高配、空调)每一接班人员必须详细检查上一班的运行情况，一旦异常应按规定追究当班人员。
对工程设备的维护保养，实施“分管到位”管理。酒店的空调系统，设备多，运行时间长，有必要实施个人分管，酒店 700多台风机盘管，24台鲜风机组、各类冷冻设备、均逐一分包干，由领班统一造册登记，记栽保养时间内容、故障情况。分管空调、制冷主管，制订要求，指导检查，并建立档案。
工程部对自身设备设施确保正常运行外，其余最多的工作是各部门的设备设施报修，报修通过工单形式、电话通知形式、晨会及高级行政指令，由值勤班工程师负责实施落实，根据报修地点、内容、进行合理安排，原则是：先客区后后场，为了保证优质服务，对所在客区发生的紧急工单，15分钟到位。对工程部来说，应该成为前场的后盾，不论遇到什么难题，绝对不能踢皮球、提“不”字，因为前场解决不了才找我们，如我们解决不了，那这个困难就会抛回给客人，这是行业大忌。我们必须千方百计去解决困难，妥善解决出现的问题给客人一个满意的答复和需求。这个不提“不”字就是工程部的特色。我们强调工作责任性和加强专业技术的学习，每人都有一专多能的本领，尽量满足客人的需要，是我们工程部每一个员工的责职及宗旨。
为实施成本控制，所有维修用料，均需报领、审批，工具实行“以旧换新”，人为破坏，个人赔偿。此方法，适用酒店任一部门。
能源消耗，通过部门的日报表、月报表等形式来控制并以同日对比的形式来分析能源的增减。及时发现问题解决问题，以最小的投入得以最大的效益。
四. 工程项目的改造：
酒店作为旅游行业的接待窗口，它的规模与档次、美观与舒适、内外环境之好坏、服务水准之高低，都将会直接关系到它所在地旅游行业的水平，也将会影响到它自身的声誉、地位和效益。
饭店服务是个整体，需要各个部门、环节通力协作。不能缺乏整体观念，搞本位主义，顾小局而乱大体，不给别人提供方便，甚至把本来可以通过协作做好的工作做糟，影响饭店声誉。这样做必定会导致内部分化，各自为政的不良局面。所以说，工程部搞好团结、互助、协作的精神，对酒店整体而言尤为重要。
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