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专业化设计让酒店运转充满活力
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文章来源：酒店资讯 > 酒店管理 > 酒店资源管理
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发布时间：2005-06-13
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出生在德国的毕纳先生，是一位资深酒店人，30余年来一直从事酒店业及酒店管理工作。毕纳先生加入万豪集团已经20余年，由于在沈阳皇朝万豪酒店任总经理以来取得了不凡业绩，被《沈阳晚报》誉为形象大使。出自这位老酒店人的每一句话，都令人回味无穷。
酒店设计应因地制宜
毕纳先生认为：酒店的设计首先是在确定其市场定位的基础上进行的。酒店的设计应因地制宜。在一个城市或地域，新建一个酒店之前应对市场需求做充分、深入的调查。在不同的地点会面临不同的市场定位。比如，酒店内的餐厅在中东许多国家有着极好的市场，因为当地人喜欢在酒店的餐厅内用餐。其中一个特殊原因就是，在这些国家，只有酒店才能提供酒精饮料。另一个原因则是，在那里，酒店的餐饮质量通常比社会餐厅的要高。因此，在这样的市场条件下，设计师应把更多的精力投入到酒店餐厅上，多设一些餐厅可能会给投资人带来更好的收益。再比如，一个城市对高星级的酒店的需求是很有限的。在一家五星级酒店开业后，常有数家同等级的酒店一哄而上，竞相追赶，这样的情况在中国的某些城市尤为突出。这其实存在着很大的盲目性。事实上，一个城市对不同等级的酒店都有需求，而且对低星级的酒店需求通常远远高于五星级酒店。
酒店设计应重视运营成本
其次，毕纳先生提醒设计者在进行酒店设计时应充分考虑将来的运营成本。忽视了这一点可能后患无穷。这方面的教训很多。比如，曾有一家五星级度假酒店，建筑只有两层，看上去似乎不需要电梯。但是，由于这里接待的多是团队游客，客人来去的时间非常集中。在没有电梯的情况下，当一个旅游团队到来时，可能同时会有上百件行李需要搬上楼。结果是，要么有些客人不得不等上一、两个小时才能取到行李，要么酒店需要用到比其他酒店多几倍的行李搬运工，也就是说，大大地增加了运营成本。再比如酒店停车场的设计。可以拿亚洲和欧洲的酒店做个比较。在亚洲，代客停车在许多酒店都能做到，而在欧洲由于人工昂贵，如果提供代客停车服务，就需要花费巨大的人力资本。所以，两个地方的酒店停车场的设计是不同的。他感叹说，像这样的设计上的专业化与否给酒店运转带来的利弊，真是不胜枚举。
酒店设计应考虑建筑成本
实践给毕纳先生带来的另一个重要经验是：在设计时，要充分考虑到酒店的建筑成本。对建筑成本的控制要有长远的眼光。这时，室内设计师的作用就至关重要了。比如材料的选用。有些材料看上去很贵，如大理石，一次性投资较大，但对长期经营而言是值得的、经济的，因为大理石材料可以使用10年甚至20年，它不需要经常更换。如果设计师只为了节约成本而在设计时采用了很多便宜的材料，几年后却不得不全部换掉，这就不仅没有省钱反而造成了更大的浪费--只不过是推迟了花费的时间而已!这样的设计师，就很难称得上是真正为业主着想的设计师。在这方面，毕纳先生很骄傲地说，沈阳皇朝万豪酒店做得相当不错。当然，这是相对而言的，建筑成本的控制是一门综合性的学问。
酒店设计应表现地域文化
最后，毕纳先生谈到了酒店的文化氛围。他说，酒店设计应尽可能多地考虑不同地域的文化，就像我们这个世界一样，相互融合、彼此借鉴。任何国际品牌的酒店都应适当反映当地的文化，当然表现形式可能不同。比如通过建筑本身、室内设计或艺术品陈设等等。当然，与当地文化的融合需要做到恰到好处，否则就得不偿失了。
多年的酒店业从业经验使毕纳先生认识到，专业设计师对于酒店将来的运转有着不可替代的重要性。酒店的建筑与其他建筑，如办公楼、公寓等，有着很大的不同。办公楼只在白天运转，公寓是夜晚人们休息的地方，而酒店是一个24小时都在运转的机体。正因为此，酒店的外形、入口、大堂、停车场、车道的分布等都与办公楼、公寓等不同。虽说国际上已有了酒店设计方面的成熟的标准，但对这些标准的遵循与实现，则必须借助于专业设计师。
毕纳先生感慨颇深。他认为，从设计酒店的角度而言，建筑师和设计师是两个不同的领域，他们应该各负其责，但他们双方之间的配合却又是必不可少的。因为只有这样，才能以专业化的头脑创造出更好的酒店，并且使之运转不息、充满活力。
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