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宾客招待签字管理制度
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文章来源：酒店资讯 > 酒店管理 > 酒店服务管理
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发布时间：2005-12-16
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一、目的：为加强企业经营管理，严格前厅收银管理，明确招待签字权限，保证财务收支平衡，特制定本管理制度。
二、适用范围：董事长、总经理、大堂经理、浴所指定具备招待签字权的相关人员
三、具体内容：
(一)宾客具备招待签字条件的范围：的相关领导及朋友，董事长、总经理、财务总经理认可的宾客。
(二)具备招待签字权的领导为：董事长：***；总经理：***；大堂经理：***。
(三)宾客招待签字程序：
1、招待宾客，在可能的情况下，上述几位领导要在宾客消费结算前，通知前厅收银台当班负责人，前厅收银台要明确是全部免单、部分免单，还是打折优惠，明确招待人数，明确招待宾客的手牌号，并一一做好记录，待招待宾客下楼结算时，打出消费单，让宾客签字认可，即可让其离开。
2、招待宾客，在宾客结算时，才知道宾客属招待签字。首先要让宾客稍事等候，马上电话明确是哪位领导招待；即使有相关人员代传是哪位领导招待，前厅收银员也应电话明确，方可向宾客办理消费结算免单签字程序。
3、每日属招待签字的消费单要单独汇总，注明招待签字的领导，尽可能的情况下，每日营业高峰期末，见到领导让其在消费单上签字认可，方可交到财务报帐。
4、相关人员代传宾客消费属招待签字，实际上述三位领导并不知情，一经查实，由代传人承担消费全部损失，并按照情节轻重予以罚款直至开除处分。
5、招待宾客，如一部分宾客先走，另一部分宾客仍在消费，即用便签的方式注明先走宾客手牌号、消费金额、消费总额截止时间、先走宾客签字，让未走宾客签字认可即可。最后，一并打出消费单，让未走宾客签字认可，然后让招待领导签字认可。
(四)宾客招待输单程序：
1、针对不开牌进入企业的宾客，或开牌宾客领导要亲自额外招待的情况，上述三位领导分别开单：董事长：***；总经理：***；大堂经理：***，以备随时招待宾客。
2、要求输入上述三个单号的招待项目，必须分别得到上述几位领导的口头、电话认可或他人代转认可方可输单，并在服务单上记录该领导。
3、收银部每日要将上述几位单号的消费单打出，分别交至上述领导处签字认可。
4、招待宾客，如领导在场，口头允诺输单招待，事后让该领导签字即可；如领导不在，电话通知或由他人代传允许输单招待，一定要让招待宾客在服务单上签字，事后让该领导签字认可。记录代传人姓名，如该领导对此项招待并不知情，一经查实，由代传人承担消费全部损失，并按照情节轻重予以罚款直至开除处分。
(五)餐厅招待出菜程序：
1、餐厅领导用餐必须记录菜品、用餐领导、日期，每日由该领导签字认可。
2、餐厅领导招待用餐必须输单、记录招待领导，走(四)宾客招待输单程序。
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