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酒店房务部减员增效的几种途径
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文章来源：酒店资讯 > 酒店管理 > 酒店服务管理
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发布时间：2005-10-13
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目前，酒店业已进入微利时代，如何开源节流，如何以最少的成本获得最大的效益，便成了酒店中、高层管理者首先要面对的问题。在酒店运行的过程中，直接成本主要由以下几个方面构成，原材料成本，能源成本，维修成本。人力成本，通信成本等，其中人力成本在酒店成本构成中占有较大的比例，员工的工资。福利。保险都要消耗酒店的纯利润。所以，减员增效便是减少人力成本的有效途径之一：下面，根据酒店房务部的工作运转，我们从以下几个方面来探讨减员增效的途径：
一、撤楼层值台服务员，设客房中心。
在中国传统酒店客房人员配置中，往往都在楼面中设台班，负责帮助客人开房。送水等一些日常服务，当然，有的酒店让台班也负责房间卫生清洁，但这样，值功能形同虚设。现在大多数酒店都采取客房服务中心形式为客人提供服务。在不降低服务标准的情况下，减少人员配置。成立客房中心后。为了不降低服务质量，应注意以下几个方面：(1)总台员工在客人登记入住时，要将客房中心职能。电话告诉客人，方便客人沟通。(2)客房中心员工应快速为客人提供服务，不让客人感到没人服务。(3)在公共区域设上客用电话，提示牌，便于客人与客房中心联系。
二、撤客房服务中心，将其职能进行分流，大部分并入总台。
根据客房中心的运行，其大致有以下几种职能(1)房态控制与信息处理。(2)对客服务(3)钥匙管理(4)失物处理与租借物品(5)档案管理。按其工作职能，我们可以进行如下分流：(1)房态控制与信息处理可分流到总台，楼层管理人员同总台沟通做好房态控制(2)对客服务可直接由楼层清洁员进行，总台员工直接调度楼层服务员。(3)钥匙管理，失物处理，档案管理可由楼层当值管理人员或秘书进行。这里需要注意的是：(1)楼层卫生班和总台员工应配备对讲机或其它通讯工具，便与直接沟通，(2)管理人员加强现场监督与补位工作。
三、夜间总机职能并入总台，不再设置总机夜间值班员。
根据房务工作经验，酒店夜间电话服务(二十二点以后至次日早上七贴)几乎很少有电话接入，而酒店总台在这个时间往往也不是业务很繁忙，经过交叉培训后的总台员工是完全能够胜任总机话务员职能的。不过，其中前提是酒店使用的是数字型程控交换机，在总台能设立小话务台。
四、对楼层卫生清洁员实行记件工资，量化管理。
由于楼层卫生清洁员工作区域大，隐蔽性强，给管理带来许多不便。所以，在人员配置上往往有一定冗员。为此，对楼层员工可实行“记件制”工资，对不同房间类型，房态设不同价格，员工所负责的公共卫生区域也进行量化，这样，员工工资的多少，就由自己的工作量来决定。这样能充分调动员工工作积极性，减少工作中推委，提高了劳动效率，从而减少了冗员。
五、对员工定期进行交叉培训。
对员工进行交叉培训，人员一事多能是减少部门人员编制的有效途径之一，只有员工具备了多种技能，才能及时进行补位，换位，便与调度，同时，定期的转换工作，可大大提高员工工作兴趣，又为酒店培养，储备了多种类型的复合型人才。在进行交叉培训时，部门不妨多设一到两个名额，专门用与员工交叉培训的顶岗。
六、根据出租率高低，定期“轮休”。
酒店经营有淡、旺季之分，淡季用工量少，旺季用工量多。怎样解决这个矛盾呢?可采取员工淡季轮休方法解决这个问题，酒店工作经验证明，酒店员工大多较年轻，在工作到一定时间后，都希望能有时间外出旅游或进行知识充电。实行淡季轮休，既尊重了员工的意愿，又减少了工资开支。
七、店内实行跨部门交叉培训，建立内部重点工制度。
在西方发达国家，劳动力市场较为成熟，酒店客房的卫生清洁可由专业清洁公司完成，这样酒店定编人员就大为减少，在我国，劳动力市场还不完善，我们可在酒店内部进行组织，通过对工程，保安等一些后台员工的交叉培训，可缓解酒店减员后遇到较大的接待活动时人员不足的压力，同时，又给其它部门的员工提供了一个增收的机会，并便于不同部门之间员工的沟通，交流。
以上是我们根据酒店房务部的运作，提出的一系列减员增效探索，各个酒店在具体实施时，应结合自己酒店的店情，指定可行的措施。酒店应切实做到：减员不能影响对客服务质量，否则；便是舍本逐末了。其实，随着科技的退步，员工素质的提高，管理人员的成熟，酒店减员增效可以持续进行。应该指出的是：减员的目的是在保证服务质量的基础上，提高劳动效率，减少开支，而不是“涸澤面渔”所以，在减员与员工培训、持续造成矛盾时，应适度而为，量力而行!
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