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服务创新 质量取胜
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文章来源：酒店管理>服务质量
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发布时间：2006-06-12
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随着“五一”黄金周的到来，我市又有多家中高档酒店相继开业，这给本来就竞争激烈的东港餐饮市场带来了更大的压力，形成了群雄逐鹿之势。根据这一情况，名士酒店餐饮部在酒店吴总经理的亲自督导下，由餐饮部孙经理和厨师长组织餐饮部全体员工进行了针对性的培训。
一、在黄金周到来之前，餐饮部召开了动员会，在会上，餐饮部经营者对当前的严竣形势进行了深刻地剖析，对于我们自身的优势和弱点，以及存在的潜力都进行了细致的讲解，使全体员工增加了紧迫感，形成了更强的凝聚力。
二、在黄金周过后，餐饮部利用员工的休息时间对酒店前厅服务人员进行了岗位培训，从最基本的微笑服务，立、行姿势，到摆台的正确方法等都进行了重点的培训，使餐饮部前厅服务人员的精神面貌焕然一新，服务质量得到了明显的提高。
三、餐饮部后厨严把出品质量的同时，同时不断地推陈出新。他们根据顾客的不同需要、口味特点以及各方面反馈上来的意见，每周或者隔几日便推出几道新式菜肴，这不仅迎合了广大顾客的需要，同时也增强了后厨各位师傅们的自信心。
四、坚持每日例会制度。对于当日发生的各种问题，每晚前厅、后厨的经理，领班与厨师长都要互相沟通，提出解决问题的方法，使同样的问题不再重犯。同时餐饮部全体员工在节能降耗上狠抓目标管理，人人都注意节省每一滴水，每一度电，降低成本，增加效益。
经过近一段时间的整顿、培训，餐饮部在服务规范、菜品质量等各个方面都得到了很大的提高。餐饮部全体员工认为，只有不断地提高服务和出品质量，名士酒店才能在东港的餐饮立于不败之地。
餐饮部 李丹
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