（1）客人是饭店效益的源泉，是饭店发展和生存的推动力，是饭店服务质量与管理水平的督察官

       （2）有利于维护客人自尊，缓解宾主冲突，提高客人的满意度

       （3）坚持“客人永远是对的”可以在客人满意地基础上带来口碑并做到

       ①如果客人没有错，那么客人当然是对的；如果客人错了，只要客人的言行是合法的且不妨碍其他客人的利益，饭店应该把对让给客人

       ②员工应具有角色意识，认定自己的角色，是自己的行为与角色相称，甘当配角

       ③要充分理解客人的需求，理解客人的想法和心态，理解客人的误会与过错