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北京建国饭店为客代办服务
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文章来源：酒店管理>服务质量
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发布时间：2006-05-25
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为客代办服务
知识要点
为了满足客人各种需求，增加收入，提高经济效益，饭店设置为客代办服务顶目。
●为客代办服务项目
饭店中常见的为客代办项目有：
▲洗烫衣服服务。
▲客房用餐服务。
▲失物招领服务。
●为客代办服务要领
▲洗烫服务。
洗烫衣服服务分为水洗、干洗和烫洗三种。通常做法是：客人根据需要填写《洗烫衣服登记单》，连同要洗烫的衣服一起装入洗衣袋中。
服务员取洗衣袋，当面清点件数；并检查客衣口袋中有无钱物。若有，应交客人当面点清。
检查客衣有无破损或油垢。如有，应向客人说明，并在洗衣单上注明破损程度及位置。
洗净后的衣服送还客人，请客人当面检查并签。
▲ 客房用餐服务
这种服务较流行于西方。客人由于生活习惯或特殊要求，如早起、会客、夜宵、患病等，有时会提出想在客房用餐。为满足客人的要求，饭店增设客房用餐组服务项目。此项服务大多见一大型高星级饭店， 一般在餐饮部专设客房用餐组，专门承担客房送餐任务。
客可直接用电话订餐，也可由客房服务员代为订餐。服务员根据客人所点菜品的多少，视情况用托盘或餐车送上。征求客人同意后放置菜点，替客人拉椅，请客人享用。一小时以后征得客人同意后撤出客人用过的剩餐和餐具。请客人签单。
注意：1、用餐车推送餐品时，应小心谨慎，以免因地毯松动蔌地面不平造成翻车。
2、用膳地点一定要征得客人同意，并及时送上菜品，同时将调味品准备齐全。
3、及时撤餐。
4、收台时要注意清点餐具并检查有无破损。
5、随手更换烟缸、玻璃杯，擦净桌上的脏物，保持客房整洁。
6、用餐完毕，千万不要忘记请客人在账单上签字。
▲饮料供应服
客房内电冰箱应备齐一定数量和不同品种的饮品，同时备好饮料签单。客人饮用后要在签单一签名。服务员每天在整理客房时检查饮料使用情况，如客人已饮用，客人的签单送交收银处，并将饮品及时补足。注意，如客人曾在客房内接待过访客，要及时了解饮料是否需要补充。
▲失物招领服务
客人在饭店消费，并在客房中停留较长时间，特别当客人匆忙离店时，极易将某些物品遗失在客房内。客人离店后，服务员要仔细检查客房，如发现有客人遗留物品，应立即通知总台。如此时客人已离去，则将客人遗留物品记录于《失物招领登记表》上。其上注明房号、客人的姓名、时间、物品名称、拾物者姓名。然后交由房务部保管。失物一般保存一年，在认领期间，如客人来信或来电索取物品时，就在客房保管组办理认领手续，认领时请客人签收。
参阅资料
资料一：房间小酒吧（Mimibar）的销售及控制
房间小酒吧是一项方便客人的服务设施，它包括硬酒、软饮料以及果仁朱古力等送酒食品。通常；软饮料是放置一于冰箱内，硬酒则摆放天房间的酒吧柜里，而且还要配备酒杯、纸巾调酒棒，开瓶器等。
服务员每天根据客人的耗用量填写一式二份酒水单，通知服务中心或前台收款入账。每晚把营业报表交服务中心统计，第二天由财管班补充回楼层。
凡酒店都存在酒水走单这类问题，服务员应在客人退房的第一时间查房（客人会通知服务台或有离馆迹象时），要做好有关的酒水补充记录。尽量把酒水走单率降至3%以下。因工作过失造成走单，由该服务员负责。
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