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新鲜乳酪甜椒船
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文章来源：酒店资讯 > 酒店万象 > 食尚西餐
文章作者：
发布时间：2006-06-07
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小帖士：除了红甜椒，也可以用黄甜椒代替。
特点：成功率高，物美价廉
30份的材料：红甜椒5个(约1kg)、细葱1把(约50g)、鲜乳酪400g、现榨柠檬汁3汤匙、液状鲜奶油200g、蒜瓣2个、盐1汤匙、现磨的黑胡椒12茶匙、杏仁片100g
制作时间：45分钟
每份热量：约93kcal
制作方法：
1、先清洗红甜椒，由上往下对切，去子及纤维，将每半个甜椒再直切成三片。细葱洗过后，沥干，并切成长段。
2、将鲜乳酪放入大碗内，倒入柠檬汁后搅拌。把鲜奶油打发至凝固状，再与鲜乳酪混合在一起。
3、剥去大蒜皮，用榨蒜器碾碎，放入鲜乳酪调料中，再度搅拌，用盐和黑胡椒加以调味。
4、将步骤3的调料灌入星型口的挤花袋中，然后挤在红椒片的内侧。
5、在不沾锅的平底锅中烘炒杏仁片，至呈浅咖啡色，然后将杏仁片均匀地撒在红甜椒内的乳酪上，最后以绿色的细葱做装饰。
备注：以乳酪、鲜奶油等制作的调料，也很适合做生食蔬果的配餐。
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