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西餐食材中式风味
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文章来源：酒店资讯 > 酒店万象 > 食尚西餐
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发布时间：2006-06-02
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食材：鹅肝烹制：无国界粤式
西餐食材中式风味
难得又到了双休日，我慵懒地赖在床上看着阳光的影子一点点地做位移运动，“嘟嘟……”电话铃突然响起，朋友相邀一起去做“暖胃运动”。
朋友说，今天要带我去尝尝不一般的粤菜。我们来到东山区的柏悦酒家，一进大厅便被这里的环境所吸引：和煦的灯光笼罩着整个餐厅，人们围坐在桌前一边悠闲地吃菜，一边漫不经心地聊天……我们都被这种暖暖的氛围所感染，好想赶紧找个舒适的角落坐下来，和朋友一起享受这个愉快温馨的约会。这样的气氛，像极了装修典雅的西餐厅，“这里真的是吃粤菜的吗？”这问题在我的脑海里冒了出来。
坐下来，我一翻开菜牌，鹅肝———这个西餐中必备的材料立刻映入眼帘，这让我的疑惑加深了不少。仔细一研究，我才发现这些鹅肝的做法可不一般，芥蓝炒鹅肝、鲜淮山水蜜桃煮鹅肝、鹅肝酱煎牛仔骨……几乎所有菜的名字都是中西合璧式的。于是，好奇的我找来这里的大厨解答我的疑惑。
原来，这里的菜肴可算是现代派粤菜。作为世界三大美食之一的鹅肝，在西方饮食界一直享誉盛名，细嫩香滑的鹅肝配上醇和美味的葡萄酒，往往是许多绅士名流饭桌上的经典组合。喜爱鹅肝的大厨别出心裁，将西方这种经典食材融于粤菜烹饪之中。所谓“独乐乐，不如众乐乐”，厨师的创新，将以往只是西方名流美味转变为中式的大众味道，带来鹅肝不一样的味道，也让这家粤菜馆有了不一样的“洋”味。
美味推荐：“芥蓝炒鹅肝”
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