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蓝图：引领西餐发展
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文章来源：酒店资讯 > 酒店万象 > 餐饮漫谈
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发布时间：2006-02-17
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久闻名仕阁总经理吴国强曾有一段不平凡的经历：九五年在佛山宾馆曾过关斩将，突围而出，代表广东省参加中国首届调酒师大赛，并勇夺银奖，为佛山赢得了首个全国酒店行业大赛的最高殊荣!随后，他又与人合作创办某一知名西餐品牌，从一间默默无闻的小店，发展成当今最大的连锁西餐厅之一……
第一次见到吴总时，他的“年轻实干、亲切微笑”给我留下深刻印象。说起西餐，吴总非常健谈，滔滔不绝，并谦逊地认为：“成绩只代表过去”。目前，由他亲自创办的名仕阁，正如一颗新星，在业内烁烁生光，具有成为佛山西餐发展领头雁之势，令人刮目相看。而我们的话题，自然也从西餐谈起。
创业：一切缘于兴趣
凡是去过名仕阁的客人，在踏入大厅时，都会被门前挂的一对具有中国风的“福寿”大红字画所吸引，它虽处在浓重西式情调环境中，却起到画龙点睛之效，彰显设计主人的个性：中西合璧，兼收并蓄。
吴总早年毕业于素有酒店“黄埔军校”之称的上海旅专，在九十年代初期，还曾自费到新加坡留学深造酒店管理专业。在上海和新加坡学习期间，他被当地深厚的中西文化底蕴深深地打动，尤其是当地数目众多装修精致、历经百年，见证历史的经典酒店和西餐厅，依然历久如新；佛山，也是响誉中外的历史名城，但经典的酒店餐厅，却如凤毛麟角。于是，吴总萌发了计划创办百年经典西餐厅的冲动，并四处搜集筹备西餐的相关资料。
终于，机会总是眷恋这位有准备的年轻人，一次偶然机会，他毅然放弃高薪聘请的优厚待遇，只身下海，走上创业之路。
由吴总亲自设计的名仕阁，外表古朴、不大起眼。但一进入餐厅内，就会深深感受到餐厅浓郁的怀旧气息，虽不华丽、却个性独特、大气典雅：粗犷的北欧鹿头壁炉、配合疯狂的黑人爵士摆设；精致的精品酒柜，衬托着大气的手绘雪茄名画；阔落通透的落地玻璃，映照着缓动的怀旧吊扇；悠扬爵士乐，伴着空气中弥漫的咖啡与茶香……一切的一切，都像描绘着一幅“后现代”的都市风情画。难怪许多客人称赞道：“哈，名仕阁外表平凡，进来后却豁然开朗，品味独特，真是别有洞天!”
定位：消费要大众化
虽然名仕阁环境西化，格调高雅，但经营定位却坚持奉行中西合璧的大众化路线。吴总认为：西餐在佛山毕竟还是新生事物，不能急于求成，过分强调“正统”，必须与当地的口味相结合，并积极引导，才能逐步实现“大一统”；目前重点是培育市场，让更多的人认识西餐、了解西餐及西方艺术文化，尤其是年轻一代。因此名仕阁从开业时起，除传统的牛扒西餐外，更着重介绍推广当今最为时尚的饮食文化，从“名仕十大名菜”、到全市首创、以“味蕾环游世界”为主题的“无国界西菜”系列、再到融合中西饮食精华的“都市私房菜”系列、以及最近全新推出的港式早茶、夜茶等，每期食客好评如潮!并在佛山创造了———“锯牛扒叹功夫茶、品茶点赏爵士乐”的时尚新潮流!真正体现了名仕阁的经营宗旨：艺术、美食无国界!虽不是首家发明，却是演绎得最好的一家。
蓝图：引领西餐发展
吴总心中一直有幅蓝图：把名仕阁发展成为佛山西餐的领头雁。把西餐文化传递给每个佛山市民，让每个客人在名仕阁就餐的同时，体会“闲赏中外艺术、一餐食遍天下”的理想目标，并坚持以优质过硬的服务，常试常新的出品、全力打造“佛山人自己的西餐厅”，成为佛山家喻户晓的品牌；时机成熟时，再连锁扩张、并向外辐射发展。“为此，我们一直在努力”。吴总充满信心地对记者说。
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