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瑞士的代表菜
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文章来源：酒店资讯 > 酒店万象 > 食尚西餐
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发布时间：2005-04-14
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Kasefondue/Fondue de Fromage
这是瑞士西部瓦利斯州地区的菜。把 2~3 种奶酪放在白葡萄酒中加热使其融化，然后用切成小块的面包蘸着吃，吃这道菜的时候，适合喝白葡萄酒或者热红茶。喝啤酒或可乐对胃不好。
油炸牛肉串 Fondue bourguignonne
瑞士西部的一道莱。把切成块状的牛肉串起来，放到刚烧开的色拉油锅里炸，然后再加上许多调料，一般和白葡萄酒一起吃。在餐厅里面只能点两个人以上的量，干酪酱也是。
涮肉火锅 Fondue chinoise
把切成薄片的肉，放到煮开的清汤里面煮过之后，蘸着许多种酱和调料吃，可以说是一种瑞士式火锅。
奶酪加土豆 Raclette
瓦利斯地区的菜。把圆形的奶酪切成半圆形，把切口部分加热到开始融化，然后就着煮熟的土豆吃。这道菜非常受欢迎，以至于现在的餐桌上还有奶酪的加热器。喝白葡萄酒或红葡萄酒，都很合适。
干切肉 Bundnerfieisch ；
格劳宾登州地区的菜。把牛肉自然风干 1~2 年，然后切成薄片吃，可以作为凉菜，也可以作为吃便餐用。
奶油煮牛肉 Geschnetzeltes
苏黎世具有代表性的一道菜。把嫩牛肉切成薄片放在奶油中煮，和炖牛肉的味道差不多。
烤土豆条
伯尔尼地区的菜。一般都是和奶油煮牛肉、烤香肠一起吃。把土豆切成条状，然后用平底锅把土豆两边都烤得恰到好处。
伯尔尼肉汤
伯尔尼地区的菜。把牛肉、猪肉、鸡肉和香肠放在汤里煮。和它搭配的醋溜白菜，也很好吃。
烤香肠
这是一道在瑞士各地都能吃到的菜。在烤香肠上面浇上酱吃，一般和烤土豆条或意大利面一起吃。
烤香肠汤
这是一道圣加仑的地方特色菜，把烤香肠放在汤里吃。
巴塞尔小麦肉汤
把小麦炒过之后放到肉汤里面煮成的汤，在吃洋葱馅饼和奶酪馅饼的时候很合适。
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