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烤海鲜比萨面包
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文章来源：酒店资讯 > 酒店万象 > 食尚西餐
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发布时间：2005-03-12
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烤海鲜比萨面包
海鲜材料做法 ：新鲜大虾去壳，剔肠，筋，从背部划双飞。鲜带子去韧带，切片。锅里注入清水，加姜片，葱段，料酒烧开。放入虾，带子烫30秒后捞起泡入冰水。取出滤干水份。
煎盘烧热，转小火，放入两大匙奶油(BUTTER)煮溶。加一大匙蒜茸，一茶匙香菜末(PARSLEY)，一点精盐拌均。加入虾，带子快速拌炒数下，撒上一点白葡萄酒，一大匙芝士粉，拌均起锅。
比萨面包做法 ：法国长面包(BAGUETTE)一条从中间切对半。抹上多量番茄意面酱(SPAGHETTI SAUCE)，铺上比萨饼芝士(MOZZARELLA CHEESE)，放入烤箱以中火烤至芝士溶化，取出铺上带子，大虾(淋上煮海鲜的奶油汁)，放会烤箱两分钟即可。
比萨出炉时整个厨房充满了奶油蒜香，简直可以比美意大利餐厅。
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