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泰国菜：酸到五官扭曲 辣得七情上脸
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文章来源：酒店资讯 > 酒店万象 > 食尚西餐
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发布时间：2005-03-12
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泰国菜招牌，虽未达到湘菜、川菜的气势，但其独特的酸辣风味，仍然在广州独树一帜。早就听朋友介绍，“牛桥”的菜不错，还是广州第一家获得由泰国驻中国领事馆颁发的“THAILANDBRAND“即《泰国优质品牌》荣誉证书的泰式餐厅。但它到底好在什么地方，也没有谁能说出个所以然。这次终于有机会让读者跟小编一起去探个究竟。
打车到沙面河涌的小桥，过了小桥就看到了“泰国牛桥”，牛桥是曼谷的地名，以前那里有座桥，人们拉着许多牛经过，牛桥现在是繁荣的地方，以吃泰菜出名。
牛桥能让你感受现代简洁流畅的装修风格，天花板很高，没有压抑的感觉。墙上挂着几幅老板从泰国带回来的风景画，还有泰国“拉玛五世”和“拉玛九世”的画像。据说有泰国厨师的地方，都会有这两幅国王像，是泰国信仰问题。厅里入乡随俗地摆着葱郁的绿色植物，进门大厅的屏风上供放着泰国一尊四面佛(原名大梵天王，是印度婆罗门教三大神之一)，整个餐厅有一种富丽堂皇的气派，让你付出的餐费绝对超值。
同中国菜一样，泰国菜凭着色香味俱佳的本事驰名全球。食客可享受到东南亚地道风味的泰国食品，驰名的青红咖喱、4种泰国土生土长的辣椒，还可尝到香茅、豆蔻、九层塔、罗望子果等数10种热带香料。在下箸前，记得细心欣赏一下师傅的手艺，可获视觉和味觉的双重享受。
牛桥泰国菜馆远赴泰国当地寻访名厨，并带回全套纯正的泰式香料，提供原汁原味的精致泰食美点，无论造型及色彩，均具浓烈民族特色，形、色、香、味俱全，美味无以复加。其特色菜包括了清新爽口的炭烧猪颈肉、泰式酥炸软壳蟹、泰式酸辣虾汤。这些酸辣的食物吃进口，其刺激会令人说不出话，会流出眼泪，即使这样。食客也不肯放弃，各种快感只有自己亲身体验后才知道，完全是一种人生的极致体验。
开业时，外国人比本地人吃泰菜疯狂，特别是美国人，经常光临，他们喜欢咖喱和油炸小吃。牛桥的主食也是颇受欢迎的选择，不少外国人进门前都要打量一下，能否吃到鸳鸯芒果糯米饭、泰式炒金边粉等主食，方才入内。糯米是主角，当然国内产的多数是白糯米，在泰国还有黑糯米，味道更加黏滑。当然还有精致的泰式甜点，品种繁多，鲜果、糯米是主要的成分。一般来说，甜品是由大米磨成的粉、糯米、莲子和椰子等为素材，而鲜果往往增加甜品的香味。这些水果包括椰子、香蕉、菠萝、橙类等。在“牛桥”你也能尝到香叶西米糕、冰花甘玉露等很多种用椰汁制作的小点心。
泰式酥炸软壳蟹
蟹是从泰国、越南进口的，在每年蟹换壳的季节，渔民把刚换壳不久的蟹捡回来，再用冰箱保存。其味道鲜甜之外，蟹壳特软，可以连壳一起吃，滋味无穷。做法不止一种，还可椒盐、卡夫(炸后不上粉，而用西餐常用的卡夫酱)。
售价：78元
炭烧猪颈肉
是否好吃，要看选肉。猪颈肉共有四层，选中间一层瘦肉，带两边一点肥肉，烧出的肉才好吃。这道菜做法不用说，是泰式的炭烧，在肉上浇上师傅专门配好的泰式香料炭汁，加上青柠檬即可，味道爽口。
售价：29元(特价：13.8元)
鸳鸯芒果糯米饭
芒果糯米饭在泰式菜中很出名，进食时一定要黑白糯米加芒果一起吃，才能体会爽滑的口感。店员还提醒，吃这类饭食时切记要禁酒，酒与榴莲或与芒果糯米饭相遇，会在人体内产生大量的热量，令体温急剧上升。
售价：28元
泰式明炉鱼窝
泰国当地一般用乌头鱼，该店则考虑本地的生魚更加爽口，有所改进。吃法上也要留心，菜上桌不要急于尝试，用炉子煮上15分钟，鱼汤的鲜味渗到鱼肉，味道更加独特。这还是该店第三道招牌菜。
售价：68元
胜哈
在泰国有两种饮品可能要喝到，一种是椰汁，一种就是啤酒。胜哈就是泰国啤酒，听店员介绍酒精含量只有6%，但饮用时一定要放入一点青柠檬，让其散发出浓郁的果香才好喝。
售价：25元(小支)
冰花甘玉露
一缕清烟，划过眼前，原以为此甜品是热情奔放，其实是冰冻三尺。这是师傅专门将干冰放在碟底营造出来的效果。它的主料是芒果加豆腐花，入口软绵绵。
售价：28元
香叶西米糕
泰国进口的西米爽口，而国内的西米口感较软。其做法是先把西米煮熟，倒入已做成一定形状的香兰叶中，在西米上浇上一层椰汁，冷冻后即可食用。
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