|
当前位置：首页 > 西餐菜谱/西餐食谱 > 正文
|
|
|
中国人吃西餐的地方
|
|
文章来源：酒店资讯 > 酒店万象 > 餐饮漫谈
文章作者：
发布时间：2005-09-24
字体：
[大
中
小]
|
|
|
私房菜的概念似乎先在香港兴起，在香港美食书《 WorldFoodHongKong 》可发现有关私房菜的介绍，更有人这么形容： “ 在平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进去，要在差人赶来之前关上。 ” 听这描述，就透着十足的神秘。在香港食客看来，私房菜必须具备五个条件：没有招牌，多数躲在住宅楼上；没有专用停车场；没有菜单，只信师傅手艺；没有固定的营业时间，食客需提前预约。不确定的时间、不确定的菜式，再加上幽密的处所，这一切构筑出了一个充满神秘的氛围，其诱惑力早已超出了美味菜肴本身，吸引着一干挑剔的食客。
私房菜要寻根问底，可上溯到清代。据清末薛兴国所著的《吃一碗文化》里提到，自清末便开始有“私房菜”一说。光绪年间有一位祖籍广东的谭姓世家子弟，祖父辈皆为官，且好饮食，其父把家乡粤菜混合京菜成 “ 谭家菜 ” ，在北京打响名堂，后来家道中落，他便以筵席方式做 “ 谭家菜 ” 来帮补家计，每晚只做三桌，并要在三天前预订。当时的达官贵人都以吃过其私房菜为荣，最厉害的时候订位要等上一个月。
“私房菜”到了今天的广州厨子手中，则演绎出了另外一种含义，渐渐形成一股“小圈子”的饮食潮流。要说演绎的富有创意的， 那一定少不了 “ 东成西就 ” 。
“ 东成西就 ” 是广州惟一开在私人住宅顶楼里的餐厅。餐厅是个复式单位，有着露天的平台。两层加起来不过才 35 个餐位，却规划成营造出不同气氛的小区，无论是什么样的组合，是情侣也好，闺中密友也好，酒肉朋友也好，棋、牌、球友也罢，都能在这里找到合适的约会区域。
要想知道餐厅为什么叫做 “ 东成西就 ” ，当你走进去就会明白了。餐厅的整体装饰风格时尚中又带有 浓郁的中国传统味道 ，而餐厅的出品绝对是正宗意大利菜式；吃的是正宗西餐，可你绝对不需要为是该右手拿刀左手拿叉还是右手拿叉左手拿刀伤脑筋，在这里完全不必拘泥于西餐的食礼，甚至说你喜欢用筷子吃西餐也都行。在这里，可以一边喝着工夫茶，一边嚼着 烟肉香草披萨 ；肚子里装满意大利美味后，再在楚河汉界上来个炮二平五、马八进七，亦或执黑白子点星位、挂小目，随心所欲返本还真。
“ 东成西就 ” 的屋主是位豪爽的西北大汉，酷爱吃意大利菜；可吃传统的西餐要受烦琐的食礼约束，实在与豪爽是格格不入。 不拘小节的他认为，吃到的菜是否正宗关键在于出品上，至于怎么吃，在什么环境下吃，则没有必要非按照太传统的礼仪去讲究。只有吃得舒服，才能吃得好，吃得开心，否则 人一拘束，再好的东西也会味同嚼蜡，也就更谈不上享受了。他觉得 对于中国人来说，在中国味道甚浓的地方吃应该是最舒适的。 这位西北大汉后来发现与他有同感者大有人在，所以就有了这间 “ 东成西就 ” 。
“ 东成西就 ” 的 菜式，在选料方面非常讲究，多是从外国进口；而且每天只限量接待 30 个人，以确保品质。让客人尽兴是屋主对这温馨小屋的期望，相信你光顾后，一定会深感不虚此行。
|
|
酒店管理：客房 财务 人力 服务 公司 | 酒店案例 | 餐饮案例 | 营销策划 | 营销管理 | 经理人 | 星级标准 | 信息化 | 工程培训 | 投资
行业资讯 旅游 导游词 法律 酒店餐饮： 厨房 管理 西餐 厨师 品茶 饮食 饭店 连锁
↑返回顶部
打印本页
关闭窗口↓
|
|
|
|
|
|
 |
推荐宾馆文章 |
|
|
|
