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餐厅拖时间、送礼物就是不给你发票
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文章来源：酒店资讯 > 酒店案例 > 餐饮案例
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发布时间：2006-04-06
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“先生，如果您不要餐饮发票，我们可以送您身边这位女士一个精美的小礼物……”4月4日，张先生在水果湖一大型餐厅结完账后，收到服务员送上的“惊喜”——一只半个巴掌大的毛绒小狗，看到女友不大喜欢，张先生于是坚持索要发票，可服务员马上从随身的包里拿出一双男式袜子，向张先生女友使劲儿夸袜子质量如何好，张先生的女友于是要了袜子没要发票。
或送礼品 或比耐心
餐厅“赖”发票各显神通
眼下，在武汉不少消费场所，类似的情形还在不断重复。在汉口南京路、武昌彭刘杨路有不少中小餐厅，在收银台放酒水的位置展示一些小礼品，有打火机、卡通毛巾、扑克牌和小毛绒玩具等。如果有客人主动到收银台索要发票，收银员就会劝说顾客选择礼品来代替发票。
和“推销”礼品相比，有的餐厅的做法就显得不太“友好”。徐东路附近一大型酒楼，顾客在4楼餐位上结账后，如果索要发票，结账的服务员只会给一张领取发票的卡片，顾客需要亲自持卡片到位于2楼的服务台领取发票。
除了上述让消费者多跑腿的方式外，还有的餐厅和消费者比耐心。
汉口中山大道附近一家自助式火锅店就一层楼，收银台“近在咫尺”，但顾客在餐位上结账后，只能拿到服务员送上的“结账凭证”，再拿着“凭证”到收银台领取发票。而开发票的“专员”总有理由不在位置上，一会去洗手间；一会发票不够，领发票去了。索要发票的顾客只能在“稍等，稍等……”的回应中，排队等待。很多顾客见拿发票还要排队，就离开了。
打工妹自曝内幕——
“少开发票”是考核指标
“能尽量想办法不让顾客索要发票”，竟然成为3名打工妹应聘餐饮服务员的“一技之长”。这是记者近日在武汉劳动力市场暗访时得知的一件怪事。
闲聊中，其中一名来自黄陂的打工妹小贺告诉记者，前不久她在沿江大道一家大餐厅打工，靠变相阻拦消费者领取发票，最多时一个月得到了50多元奖励。
据她介绍，她先后在三家餐厅当过结账服务员，其中有两家餐厅都有不成文的规定：顾客在餐位上结账时，不管有没有要发票，结账服务员在找零时，都不开发票。对于主动要发票的顾客，服务员都会装作忘记了，给顾客道歉，再返回收银台拿发票，当然这个再次拿发票的过程一般都比较长，几乎是在考验顾客的耐心极限。
小贺说，当然这样做的前提是要察言观色，看哪些顾客是坚决要发票的，哪些是可要可不要的，不能一味拖延时间而把顾客激怒了。
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