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账单的透明度
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文章来源：酒店资讯 > 酒店案例 > 餐饮案例
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发布时间：2006-02-06
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某潮洲酒楼餐厅。座无虚席。一角。
四个食客围桌而坐。
席间，一客人突然站起，不满地示意服务员过来。
“菜谱上写的是红石斑鱼，怎么端上来的是灰斑？”客人指着餐桌上的一盆鱼说。
服务员可能是个新的，答不出个所以然，笃笃地去找来餐厅经理。
“各位对不起，红石斑鱼最近无货，而我们在菜谱上又忽视了‘红’‘灰’这点小小的区别。客人如果实在不满意，那只能退啦。”餐厅经理做了个无奈的动作。
经餐厅经理这么一说，客人一时无从说起。
“石斑鱼很贵，如果能体谅我们酒楼的苦衷，就请改吃这条灰石斑鱼。当然，全部菜肴按八折补偿，服务费免收。”经理做了个8的手势，“但酒水不能折扣。”
[镜头] 杯盘狼藉，酒酣耳热，其中有一操四川方言者，显然是这里的常客：“在这里点虾，半斤就是半斤，数量上丝毫不差，决不会没征求客户意见加几两来推销。”
“小姐，结帐。”
服务员应声而来，呈上帐单：“共756元。”
客人拿过帐单。(镜头在帐单上定格)
银杏酒楼
CHENGDU GINKGO RESTAUNT CO, LTD
中国四川成都滨江路16号 订座电话：6666688
NO 101746 开单员：164
日期：2003.8.17 桌号：304
茶位 8.00
烟 0.00
酒水 80.00
厨部(即“菜肴”，编者注) 835.00
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