【菜 系】 山东菜

    【原 料】 水发鱼翅50克、水发鱼唇25克、水发香菇25克、罐装冬笋12.5克、精盐2克、料酒6毫升、味精1克、胡椒粉0.25、葱姜油10克、淀粉5克、酱油2毫升、高汤250克。

    【制作过程】

    1.汤勺上火，注入高汤烧热，放入鱼翅汆透捞出。

    2.将鱼唇、香菇、冬笋分别切成丝，在沸水中汆一下捞出，控净水。

    3.汤勺上火，注入高汤，放入鱼翅及鱼唇、香菇、冬笋丝，加料酒、味精、盐、胡椒粉、酱油调好味，烧开撇去浮沫，用水淀粉勾流芡，淋上葱姜油，盛入汤碗中即成。

    【风味特点】 口味咸鲜、汤鲜浓醇、滑软细嫩。