古式情调地道美食

　　尝过了东山的现代派粤菜，朋友提议去西关压马路，还可以在西关品品下午茶，晚上还能尝尝泮塘地道的特色菜和风味小吃，重新去回味一下老广州记忆中的味道。

　　俗话说：“食在广州、味在西关”，我想如果一天这样吃下来保准能将“广州特色”一网打尽。贪吃的我自然不会错过这难得的机会，决定来个“肚皮”大解放。

　　逛了半天，我们走到了荔湾公园，这时，一道古色古香的风景吸引住我的视线。花雕大窗、木质的宫灯、红木方桌和圆凳、精致的屏风、青砖……“西关世家”到处充满着旧时西关的情调，还有那身着旗袍款款而来的“西关小姐”，让人感受到老广州的风情。

　　因为肚子还不是很饿，我们坐下来后只叫了一两样小吃，沏上一壶清茶，坐着闲话家常。而菜单上西关的菜色品种一点都不亚于闻名遐迩的西关小吃，不仅是环境让人感受到传统的西关风情，那似曾相识的菜名又再次刺激着味蕾。不一会的功夫，隔壁桌的菜香竟“流窜”过来，我们的味蕾神经实在忍不住诱惑，大家相互递了个眼神，“开吃吧！”

胶笋炒田鸡

　　美味推荐：重拾“失传菜”

　　　　翻开菜谱，我找到了一个宝———“泮塘五秀”。没想到这些近乎消失于粤菜里的食材竟能在这里吃到。据说由于以前泮塘地区水清土润，此地出产的莲藕、菱角、马蹄、胶笋、慈姑品质上乘，因而被誉为“泮塘五秀”。我的朋友最钟情于一道叫“菱角焖红烧肉”的大碗菜，菱角入口的感觉特别细腻，而红烧肉颜色鲜亮，连吃好几块也不觉得很肥腻，另外这道菜的汤汁味道浓厚，即使拌上白米饭也能吃上一大碗。

　　而我倒是对一道叫“西瓜酸姜牙煮鱼”的菜印象很深。此道菜品的瓜脆而不生，鱼嫩而不腥。听说做菜的西瓜是选用田里还没成熟的幼瓜，将米汤腌制发酸而制成，因而吃起来有一股很呛鼻的酸味，不过多吃几片后不仅不觉得那么酸了，舌尖还能感觉到些许清甜的感觉。由于现在能吃到“泮塘五秀”的餐馆并不多见，因此来这里的食客大都是冲着这鲜味而来，像该店的“胶笋炒田鸡”、“泮塘莲藕夹”等与之相关的菜品都抢手。