|
当前位置：首页 > 酒店餐饮管理 > 正文
|
|
|
餐饮借用管理技术配套设施进军高端
|
|
文章来源：酒店资讯 > 酒店餐饮 > 餐厅管理
文章作者：
发布时间：2005-05-16
字体：
[大
中
小]
|
|
|
时下，武汉艳阳天的淮扬美食周活动正办得如火如荼，据说价格不菲的乾隆御宴几近订满，让人们几乎淡忘了这是一家靠平价菜肴取胜的航母级餐饮名店。
无独有偶，4月，武汉小蓝鲸与温州商会联姻，摇身变出“商务餐饮”；要不了多久，在太子轩还将出现全市最高档的“商务会所”，集餐饮、休闲、健身、客房于一体，而设计和管理会所的，则是来自欧洲的名店……武汉餐饮正图谋以“拿来主义”，加速挺进高端消费市场。
“拿来”是借用之意，在武汉餐饮史上这一现象屡见不鲜。汉口成市仅百余年时间，从晚清至解放初期，对国内餐饮的各帮各派，门户向来开放。加上本地人好学，借艺之风盛行，渐成兼收并蓄的都市鄂菜。如今江城市面上流行的川菜、湘菜，也曾几度来去，早已不是原产地的风味了。
市场人士观察，近年来，随着原材料价格、人员工资一路看涨，迫使以平价立市的武汉本地餐饮企业频频变招，以克服利润下滑的困境。其主要招数还是“拿来主义”，不过此番借用的不单是菜肴技术，而是附加值更高的管理技术，以及高档的娱乐配套设施，在吸引城市高端消费群的同时，竞争对象也不再仅仅是餐饮业同行，甚至开始与旅游业、酒店业争夺市场。
|
|
酒店管理：客房 财务 人力 服务 公司 | 酒店案例 | 餐饮案例 | 营销策划 | 营销管理 | 经理人 | 星级标准 | 信息化 | 工程培训 | 投资
行业资讯 旅游 导游词 法律 酒店餐饮： 厨房 管理 西餐 厨师 品茶 饮食 饭店 连锁
↑返回顶部
打印本页
关闭窗口↓
|
|
|
|
|
|
 |
推荐宾馆文章 |
|
|
|
