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建立全新的节能观念 -酒店工程-酒店管理
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文章来源：酒店管理>酒店工程
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发布时间：2006-01-10
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笔者有幸于7月12日——16日，在桂林桂山（嘉柏）大酒店参加了“首届中国饭店工程创新和节能降耗研讨会”，聆听了中国饭店业工程管理专家教授的讲课，使人有耳目一新之感。他们对如何搞好工程创新与节能降耗，都提出各自的高见，对我们有一定的启发。贯穿整个会议的一个主题就是建立全新节能观念，树立全员节能意识，才能搞好饭店的节能工作。笔者对专家教授的名言略作了一些记录，它们有助于启迪我们的思考。
一、 面向21世纪酒店成本管理与控制要有新思路
——酒店设计要创新（降低先天成本）
——工程管理模式要创新（降低维护成本）
——节能技术要创新（降低运行成本）
——人才管理要创新（效益靠人才）
二、 凡是创新事业，十个人之中，有一、二个人赞成就可以开始，五个人赞成就已经迟了一步，等到七、八个人赞成时就已经太迟了。
三、 现代商品（产品）满足使用和生理需求的部分越来越少，满足心理需求越来越多，将会以精神方面消费为主导。
四、 菜肴的质量好坏，不完全取决于我们，很大程度上取决于客人的心情，餐厅设计方面要多搞一些结合：
餐厅与厨房相结合——边享受美食边欣赏厨艺；
餐厅与观景相结合——边吃饭边观赏风光；
餐厅与园林相结合——户外草坪烧烤；
餐厅与监控相结合——通过监控，厨师长可观察到客人用餐情况；
另外，餐厅还可与博彩、歌厅、舞厅相结合，与棋牌相结合，与溜冰相结合。
五、 一个城市、一个地区最好的酒店总是有生意的，如果你的酒店不可能成为第一，那么就要设法在一个细分市场里占第一位，比如桑拿第一，棋牌第一。要做小池塘里的一条大鱼，然后逐步扩大池塘面积；如果在大池塘做一条小鱼，将被大鱼吃掉。
六、 企业一旦失去创新能力就意味着生命的枯竭。
七、 工程设备管理的最佳方式，就是在故障未发生之前就作了有效的预防。
八、 凡是以削弱酒店的竞争力为代价，均属于得不偿失的短期行为，均不可取。繁荣兴旺招至繁荣兴旺，贫穷没落会使你更加贫穷没落。
九、 哲学上有一个“秃头”论说：突变是在人们不知不觉的渐变中发生的，当你惊觉时，事物的性质早已走到了反面。
十、 要提倡全员节能，从以下几方面抓：
1、 照明灯的控制；
2、 用水量的控制；
3、 设备运行的控制；
4、 物资使用量的控制。
目前，饭店行业将向“绿色饭店”要求发展，走持续发展之路。
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