目前，我国已成为世界第二能源消费大国，能源对经济发展的制约开始显现。“电荒”、“煤荒”、“缺油”等现象相继出现。如何有效地摆脱能源危机的困扰，已成为人们关注热点。对酒店业而言，如何降低能耗，更是我们值得重视的一项工作。

    一、酒店节能降耗的意义

    1、降低成本负担

    酒店经营中产生的消耗主要包括：一是日常消耗；二是设施设备运行中的能源消耗，这两个方面总称为酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有两大出口：水和电，其中以电为主。电力消耗中空调耗能就占总能耗的一半，其次就是热水。酒店作为能源消耗的大户，节约使用能源，降低基本耗损，意味着降低酒店经营成本，提高营业利润。

    2、促进可持续发展

    众所周所，酒店是能耗大户和污染大户。许多酒店至今还在使用破坏臭氧层的制冷剂，还有相当数量的酒店，在洗涤、餐饮用水等方面超标排放，对环境造成了严重的影响。根据可持续发展的理论，人类生存和发展不应在破坏人生存、发展的基础上进行，也就是说，发展要有“节制”，充满“理性”，产品的产出不能以破坏环境质量为代价，况且能源储存是有限的，不可能无限地永远使用。酒店的产品也是如此，它不仅要使目标群体满意，更要承担起企业的社会责任，这也是目标市场逐步走向消费理性化的必然要求。因此，酒店行业的节能降耗，不仅对实现酒店个体的经济利益有很大作用，而且对行业和全社会的可持续发展意义深远。

    二、酒店节能降耗实施途径的新主张

     1、引入技术是前提

     “科学技术是第一生产力”。科技的进步，加快了人类文明的进程，同时也给现代社会带来新的问题和矛盾。如何用有限的资源满足更多社会单元的长期消费需求，除需要新的认识和态度外，归根结底还要落实到科技的方法和手段上来。以酒店的节电措施为例，绿色照明这一技术的突破，就带来了直接降低成本的客户满意上升的双重惊喜。

     2、科学管理是根本

    在节能型导向的酒店规划基础上，仅仅拥有一流的节能技术和器材，还不能真正保障酒店节能降耗工作的顺利进行。只有科学的管理工作，才是先进技术使用的保障，也是节能型酒店规划的有面延续。酒店管理层在节能降耗上的工作，主要是深入了解酒店能源消耗的情况，能源的比例和种类，能源的使用效率，并在此基础上制定全方位的酒店能源管理计划，调动各部门挖潜节能的动力和积极性，才能确保能源管理计划的实施和计划目标的实现。

    按照酒店节能管理工作的性质，可以将其分为使用管理和维护管理两种。使用管理是对酒店经营活动中的能源使用情况进行合理的制约和引导，保证能源有序、经济、健康的供应。针对能源的性质，进行相应的时间控制、温度控制、压力控制，洗涤量等方面的控制。如要求餐饮包间备餐时开启工作灯，开餐后再开启主灯光；规定厨房蒸箱、洗衣房的供气、员工浴室的开放、员工餐厅空调的使用具体时间；对于厨房蒸汽压力指数应当限定为25KG之下，确保设施设备安全运行，控制洗涤量不少于负载的85%，同时对洗涤品进行清洁层次分类，减少洗涤程序。

    酒店设备的保养得当与否，决定了酒店设备能否提供正常的服务，同时也是降低能耗的重要途径。如锅炉烟道的定期除尘保养、冷冻机组冷凝器每年进行机械清洗、厨房蒸箱蒸发器定期进行除垢保养，都能起到确保传热效率，减少无功浪费的作用。目前酒店设备的保养工作都由工程部承担，工程部应定期对酒店的设施设备运行及能源消耗情况进行分析，及时传递设备使用状况和保养状况，以便于管理层根据相关信息做出科学决策。

    3、创新观念是核心

    无论是新技术的应用和实施，还是管理工作的计划、部署，都离不开人的主观能动性。酒店的节能降耗工作，只有从思想上端正态度，树立节能意识，不断创新节能观念，尤其是树立创新观念，节能降耗工作才能做出成效来。

    创新观念主要有时空二维含义，一是时间上的创新观念，二是空间上的创新观念。时间上的创新观念，是指基于能量消耗的持续性，节能意识和工作必须贯彻始终，而不是临时抱佛脚的突击性大检查，才能达到最终目的。空间的的创新观念，是转变“节能降耗是少数人、少数部门的事”的观念，提高全员的节能意识。在加强管理，落实各项节能降耗规章制度的基础上，积极鼓励员工进行节能降耗的思路创新、方法创新、技术创新，并注重了解适用于酒店的新技术、新产品，积极采纳更新换代的产品。

    酒店的节能降耗是每一个酒店都要面临的问题，它涉及到从酒店规划设计到经营管理的全过程，与酒店各个层面的工作息息相关；同时也应受相关企业的高度重视，更应得到政府的宏观指引、监督和鼓励。只有本着对节能降耗的正确态度，采取合理的实施途径，方能实现酒店个体、社会经济、公共环境的多赢局面。

                   工程部供稿

                    2005年4月