饭店是多个人分工劳动的组合，各部分和整个饭店存在着统一目标和为此而必要的协作，分工的个别劳动和整体协作以及目标方向的统一需要通过管理来实现。饭店管理的方面很多，例如：组织管理、决策和计划管理、服务质量管理、业务管理、人力资源开发管理、财务管理、安全管理、工程设备管理等。其中的工程设备管理又是尤其重要。
    饭店的正常运转依靠供应保证。后勤供应的任务主要由工程部来承担。饭店从整体面要对工程设备进行管理，因为工程设备占了饭店资金的绝大部分。工程设备是饭店后勤供应的基础。工程部是饭店正常运转的心脏。饭店工程设备管理由两方面组成：一是饭店工程部对饭店设备的直接管理；二是饭店各部门和工程部配合对工程设备的管理。
    工程设备管理的主要内容为：设备个供应系统设置决策；设备性能和价值的分析评价；设备购置和设备系统配套；设备正常运转管理；建立设备维护保养体系，建立科学的维修制度；设备更新改造，做好设备的资产管理；节能环保管理；各部门和工程部配合对设备的维护修养，保证饭店水、电、汽、暖、冷、风等的正常供应；技术队伍和人员素质管理；实现设备设施现代化；工程部的工作要在饭店各部门的协助配合下，通过部门的管理，保证饭店的正常运转。
    由此可知，饭店设备的管理是全体管理人员的工作，是全体员工的工作。大家都有责任管好饭店设备，使饭店的心脏能正常运转。