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能源管理-酒店工程-酒店管理
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文章来源：酒店管理>酒店工程
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发布时间：2005-09-22
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加强能源管理应该是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
自1973年石油危机以来，全世界饭店业的能源消耗费用—直呈上升趋势，究其原因主要有两个：一是能源价格的急剧上升；二是酒店用能设备的大量增加。调查显示，我国酒店平均能源(电、煤、油、气、水等)费用已占总收入的20％左右，大大超过目前酒店建设可行性研究能源消耗费用按营业收入6％－8％预测的标准，是国际星级酒店平均能耗占营业收入的5．5－6．6％的两倍。这说明，我国酒店业能源管理的水平还很低、节能降耗大有潜力可挖。
1．市场意识
我国酒店发展多年来一直存在着一股追求“高”、“大”、“全”的思想，即，追求高档次、高星级、高层建筑，大空间，设施、设备齐全。从历史上看，由于改革开放初期高档酒店偏少，建设部分高档次酒店有其合理性和必要性。但部分酒店建设者认为：进入了高级，就意昧着高价格；高价格就会带来高收入，这是一个误区。事实上，“高”、“大”、“全”同时也意昧着高成本、高能耗。如果需求不足，势必导致能源的浪费、经济效益下降。“高”、“大”、“全”并不意味着高利润。目前，我国高档酒店供过于求的现象已相当普遍。在广州，高星级酒店都纷纷降价促销，但其固有资产折旧和能源消耗都无法随之下调，致使利润已大不如从前。除了高星级酒店以外，在调查过程，中我们还发现中、低档酒店在新建、改建、扩建过程中有的不是以市场需求，而是以星级饭店评定标准为导向进行设施、设备配置规划，也有的以所谓满足顾客需求、创造优质服务或特色服务为出发点，盲目规划设施或超标准建设某些设施、配置某些设备。这两种倾向都造成了酒店部分设施使用率低下，而又要维持其正常运转，能源相对消耗甚大。
经验教训告诫我们在酒店规划建设阶段，一定要树立能源管理的市场意识。通过深入的市场调查研究、详尽的市场分析，选择具有一定规模、一定成长性、一定盈利潜力，并具有竞争优势的目标市场。然后根据目标市场需求去选择建店地址、规模、档次、类型、建筑结构、服务设施组合和设备，坚决避免一味追求高、大、全。
2．建筑节能意识
建筑节能有十分悠久的历史，人们具有坐北朝南，依山傍水可以尽可能多地享受到以阳光为主的大自然赋予人类的能量，同时又抵御大自然对建筑物的能量损耗等朴素的节能知识已有上千年了。但在相当长的时间里，建筑节能理论与实践的发展都非常缓慢。全面地、系统地研究建筑节能还是近几十年的事。这是由于在全世界范围内能源供求矛盾日益突出。而建筑能耗在全社会能源耗用部分所占的份额又一直最高，因此受到各国政府及有关专家、学者的高度重视。热物理学、建筑学、新型建筑材料科学都将建筑节能作为一个重要的研究方向，并取得了丰硕成果。如有关建筑热物理学对室内换热（辐射、对流、空气渗透等围护结构的导热和湿状况）、房间在不同季节的热状况、建筑物的微气候调节系统等都进行了全面、深入的研究。以理论研究为指导发展了一系列建筑结构、空间结构、建筑材料、建筑空调系统等方面行之有效的节能技术。酒店所有者和经营者一定要具备建筑节能意识，并努力去学习掌握尽可能多的基本知识，了解已普遍推广并行之有效的技术和措施，从而去指导、监督、审查、检验酒店建筑各方面的规划和建设。
3．设备节能意识
相对于建筑节能而言，酒店管理人员一般对设备节能有更强的意识，但往往只局限于对特定设备类型的品牌、型号选择时注意其节能性，而忽视节能潜力更大的设备不同种类的选择及其组合设计。例如，对制冷设备的选择，是选择活塞式、离心式、螺杆式还是吸收式呢?是买一台大型制冷机组，足以保证制冷高峰期的需要，还是买一台中型机组加一台小型机组，根据制冷高、低峰变化控制其组合运行呢?这些决策对能耗的影响都十分大。因此，在酒店新建、改建、扩建或设备更新时就应从档次及目标市场需要出发，对能耗大的采暖、通风、空调、电梯、洗衣、照明及厨房设备等产品重新审查定位。对能耗小的吸尘器、碎纸机、电熨斗、计算机等运营设备和办公设备也应慎重选择，将能源消耗作为选择指标之—，增强规划建设阶段设备节能意识。
4．发展意识
能源管理的发展意识要求我们不能简单地从酒店管理几年或十几年的运营需要出发制订规划建设阶段的能源管理决策，而要求我们从酒店整个寿命周期通盘考虑作出能源管理决策。因此，一定要搞好预测工作，对宏观环境、微观环境和市场需求变化趋势和能源科学研究的发展趋势作出详细分析，对经营期间的建筑、设备、网络更新换代及技术改造作出详细分析。以发展的眼光、以寿命周期理论等进行能源管理规划。如：对酒店将来用能设备的增加，预先设计选用较粗的电缆；先选用小型设备，但预留较大的安装空间，以备将来酒店发展后购置安装大型设备，等。发展意识的树立可以使我们超前思考，超前决策，尽量减少巨大的配套工程浪费。总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
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