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功夫茶全过程
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文章来源：酒店管理>酒吧茶艺
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发布时间：2006-06-08
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喝惯了成都的盖碗茶，偶尔喝一回功夫茶，感觉十分新鲜。
与普通的茶桌不同，这个茶楼里的茶桌是用整根大树根制作的，客人坐在一边，举止优雅的酒楼小茶女坐在另一边。小茶女一边为客人讲解茶道，一边为客人沏茶。
第一步 烫杯温壶。小茶女将沸水倾入紫砂壶、闻香杯、品茗杯中，让杯内外保持一定热度。
第二步 洗茶。将乌龙茶放入茶壶，然后将沸水倒入壶中，又迅速倒出，这便是“洗茶”。
第三步 冲泡。记者发现，功夫茶的冲泡过程中水都高出了壶口，小茶女用壶盖拂去茶末儿，最后盖上壶盖，并用沸水遍浇壶身。
第四步 分杯。茶泡好了，这才开始分杯，茶女用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，再将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满，之后才将闻香杯内的茶汤倒扣在茶杯里，送到客人面前。
第五步 品茶。记者按照茶女的吩咐，先用双手捧着闻香杯轻嗅其中的余香，然后以三指端起品茗杯，分三口轻啜慢饮，这样一直喝到九杯，这功夫茶才算是品完了全过程。
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