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壶说普洱
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文章来源：酒店管理>酒吧茶艺
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发布时间：2006-05-22
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文 /罗金永
普洱，在茶中特立独行，一如隐者，需要人们去发现。
发现了普洱能安神，不像其他茶提神得晚上一喝多就失眠到天亮；发现了普洱能瘦身，才信了明星代言的那款减肥茶里80%是普洱；发现了普洱能收藏，所谓“爷爷做茶孙子卖”，卖的是年份，时间就是金钱。
最早接触普洱，是三年前有位台湾壶友见到我那听音壶，说这种粗颗粒的窑白芝麻砂最适宜泡陈普，不惜破了一块他珍存多年的老饼，当场试验几只壶，果然听音壶泡出了陈普的沧桑，滑滑润润的，是返璞归真的淡定，离愁别绪尽在一杯茶中得到慰藉，物我两忘时摇着头说：怎么这么舒服？
随着近年来盛行普洱，紫砂行里调配出普洱泥，在某网站专卖。壶友王先生的普洱泥四方菱花壶用了半年，拿来请我刷洗。这壶哪像紫砂的，分明是只铁壶！铁黑的壶面黝亮，壶流下菱花间则中了普洱的“毒”，“铁锈斑斑”的。按照我的“七字养壶法”判定这壶养得“很受伤”，却有老气横秋的霸道劲儿，随意的养泡与茶道的随性相合，劝他就这样别动。撬点“文革砖”投进去，豪迈醇厚，加一小块下关生沱，更显刚烈，回口很甜润。我推测普洱泥之所以不同于窑白芝麻砂的表现，是其砂浆比例调配得透气性和逼热性兼顾。
去年年底见到葛陶中所制本山绿泥的梨壶，小身形浅黄色，好似未谙世事的青涩女孩儿，透出的冰雪聪明让人不敢小瞧。我奇怪，葛陶中嘱咐过要专泡熟普，可如此清清秀秀的小壶怎能与黑黑乎乎的熟普茶汁为伍？两个月后聚会时又见此壶，真是女大十八变，原本清丽的壶身，罩上温润如玉的包浆，这是壶主人李女士精心养育的结果。得知她一直泡荷香散普，看着细细的芽尖，嗅着似有似无的气味，品上好几杯才觉齿颊含香。原来这只小梨壶善解人意，还原出熟普的内涵与本味。
刚刚结束三月底的云南学访，在紧张的行程中，踏上丽江的茶马古道，还在四方街淘得一枚称量普洱的莲瓣纹饰老秤砣。经熟稔普洱的白家旺先生联系，在大理拜会下关沱茶集团销售经理杜总，席间聊到什么普洱配合什么紫砂壶，我分析不同泥料发茶效果，正如普洱茶也不是千篇一律地“宽壶闷泡留一半”，不同泥料与容量，针对不同茶品还需掌控好温度与时间。最后我还特别举例，作如上之“壶说普洱”。
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